Como identificar se a cúrcuma é pura: adicione uma colher de sopa de cúrcuma em 100ml de água e leve ao fogo. Se ela diluir totalmente, é verdadeira; se engrossar ou ficar grudando na colher, significa que pode ter sido adicionado amido ou outra substância.
cor vermelha
O "verdadeiro" açafrão, tratado como iguaria, é outro, extraído do pistilo da flor da espécie Crocus sativus. Seus fios se parecem com linhas de costura da cor vermelha, cabem na palma da mão e exalam um cheiro parecido com o de tabaco frutado.
O açafrão e a cúrcuma têm propriedades semelhantes, sendo bastante utilizados por seus efeitos antioxidantes. Em relação ao sabor, ambas as especiarias são muito parecidas, mas enquanto o açafrão tem um sabor mais delicado, a cúrcuma é mais terrosa.
Características do Gengibre em pó O gengibre seco pode ser moído inteiro ou sem casca, com casca resulta em um pó mais grosseiro, mais escuro e de qualidade inferior. Por isso quanto mais fino e menos fibroso for o pó melhor, normalmente o de melhor qualidade também custa mais caro e tem cor bem clara.
Comparação das Melhores Cúrcumas em Cápsulas
| Foto | 1 KAMPO DE ERVAS | 3 IMPERIUM NUTRITION |
|---|---|---|
| Nome | Cúrcuma em Cápsulas | Cúrcuma em Cápsulas IN-Curcumin+ |
| Destaque | A Cúrcuma em Cápsula Perfeita para o Dia a Dia | Cúrcuma com Pimenta Preta para Ótima Absorção |
| Preço a partir de | R$ 62,10 | R$ 34,99 |
| Ingredientes | Cúrcuma | Cúrcuma e pimenta preta |
A cúrcuma (curcuma longa) é conhecida também como açafrão-da-terra, possui um rizoma subterrâneo e é da mesma família do gengibre. Já o açafrão é proveniente dos estigmas de flores da planta crocus sativus. São duas plantas distintas, mas com cores bastante parecidas e, propriedades medicinais semelhantes.
A cúrcuma é uma planta com folhas longas e brilhantes com cerca de 60 cm com compridas raízes de coloração laranja. O seu nome científico é Cúrcuma longa e pode ser comprada em lojas de produtos naturais, farmácias de manipulação e até em alguns mercados pelo preço médio de 10 reais.
Comparação das Melhores Cúrcumas em Cápsulas
| Foto | 1 KAMPO DE ERVAS | 5 GAIA SEVEN |
|---|---|---|
| Orgânico | Sim | Não |
| Vegano | Sim | Não |
| Quantidade | 90 cápsulas | 60 cápsulas |
| Dose Diária | 3 cápsulas (2 g) | 2 cápsulas (1,5 g) |
A única maneira de determinar se a cúrcuma é ou não pura é comprando de um fornecedor confiável que possua laudo técnico e indique os ingredientes no rótulo do produto. E para quem está acostumado a comprar cúrcuma nos supermercados ou nos empórios tradicionais pode até achar que essa cúrcuma mais laranjinha é um produto diferente, mas não é!
Erva da família do gengibre, a cúrcuma é conhecida também como açafrão-da-terra. De sabor ligeiramente amargo e cor amarelo-dourado, extraída da raiz seca e moída da planta. Além do sabor, serve para dar cor aos alimentos.
A Cúrcuma tem sido usada na Índia há mais de 5.000 anos, o que é provável porque ainda hoje as populações rurais e urbanas têm algumas das taxas de prevalência mais baixas da doença de Alzheimer no mundo. Um estudo em pacientes com Alzheimer descobriu que menos de um grama de Açafrão por dia, tomado por três meses, resultou em 'melhorias notáveis.
Um dos princípios ativos da cúrcuma, a Curcumina, tem sido muitíssimo estudado recentemente e associado a uma série de benefícios à saúde, como o seu efeito antioxidante. A Curcumina é também a responsável pela forte coloração amarelo-alaranjada desta raíz.
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