Se a banana ficar marrom não quer dizer que estragou e ainda pode ser consumida. Já quando a fruta está pegajosa significa que chegou ao seu “fim”.
É quando as manchas já estão mais escuras e estranhas, aparentando uma fruta podre. Mas não jogue fora! ... Para facilitar o consumo da fruta em estágios não tão queridos quanto banana amarela, você pode utilizá-las em receitas de vitaminas ou sobremesas.
Muitas vezes a cor da casca não interfere na qualidade da banana, ela pode estar preta por fora, mas por dentro estará apta para o consumo. Uma dica é guardar a fruta a uma temperatura acima de 13°C, pois abaixo de 10°C as bananas passam a apresentar aparência nada agradável.
Parte 1 de 3: As bananas já maduras devem estar só um pouco mais moles e com pouquíssimos (ou nenhum) ponto preto. Já as verdes precisam estar mais duras, com cor uniforme e nenhum ponto preto. Se você usar bananas muito maduras, elas podem desmanchar depois de cozidas.
De forma simples, a casca banana comum escurece por reações químicas. Na casca da banana existem um composto químico chamado tanino. Ele reage diretamente com as enzimas do interior da banana, o que causa escurecimento.
Essa fruta é muito versátil, podendo ser consumida madura ou verde, e cujas propriedades podem variar, principalmente a nível digestivo. Essa fruta pode também ser consumida crua ou cozida, inteira ou amassada e utilizada na preparação de pratos doces ou em saladas.
Muito madura Os especialistas deixam claro que o conteúdo nutricional não muda dependendo de quão madura é a banana. As únicas coisas que são afetadas pela maturação da fruta é o sabor e como ó corpo processa o açúcar.
Se for para fornecer mais energia e potássio ao mesmo tempo, é a da terra. Se for para ter apenas mais potássio é a nanica. E se for a menos calórica são as do tipo prata ou maçã", revela a nutricionista Adriana Ávila.
Descasca um delas e percebe que ela está um pouco escura. Essa situação provavelmente já aconteceu com você mais de uma vez, levando à pergunta clássica: banana escurecida faz mal? Essa é uma dúvida muito comum, pois geralmente associamos a ideia de escurecimento de uma comida ao fato de ela estragar.
Em geral, a banana atinge seu melhor ponto exatamente quando a casca começa a escurecer. Banana escurecida faz mal? Não, a banana escurecida não faz mal. Como já mencionado, o que importa é seu interior. Este só deixa de ser comestível quando torna-se completamente escuro.
Obviamente, não devemos comer a banana quando ela tornou-se completamente preta e parece estar liquefazendo-se. Antes disso, no entanto, ela pode ser surpreendentemente deliciosa. Confira o motivo pelo qual as bananas escurecem, e entenda mais sobre o mito de que banana escurecida faz mal:
Como já mencionado, o que importa é seu interior. Este só deixa de ser comestível quando torna-se completamente escuro. Antes disso, quando apresenta apenas alguns “machucados” em escuro, está no ponto ideal de consumo, o auge de seu sabor doce. Por isso, a banana escurecida não apenas não faz mal, como é uma excelente escolha para consumo.
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