Como comprar peixe congeladoA embalagem deve estar bem fechada e intacta. ... A embalagem não deve conter gelo solto. ... O peixe deve ter a cor característica da espécie a qual pertence e estar envolto numa camada de gelo fina e homogênea. ... Fique atento e veja se há uma vidragem (camada de gelo ao redor do produto) excessiva.
As melhores opções são arenque, merluza, badejo e sardinha. Entre os salmonídeos, prefira peixe branco, salmão vermelho e salmão do Atlântico.
A pele deve estar úmida, tensa e bem aderida. Não pode ter escamas soltas – As escamas dos peixes frescos estão sempre bem firmes e resistentes, o que indicam que a pesca foi recente. Devem também estar translúcidas, ou parcialmente transparentes, e brilhantes.
Um peixe fresco deve estar mantido sob refrigeração ou sob uma espessa camada de gelo. Na aparência não pode apresentar manchas, nem conter furos e cortes em sua superfície. As escamas têm que estar firmes e resistentes e de coloração translúcida e brilhante. A pele tem que estar úmida e bem aderida.
Peixe congelado não perde nutrientes e é uma opção para ter o alimento sempre à mão. Nos supermercados, veja se ele está armazenado na temperatura informada pelo fabricante na embalagem.
42 curiosidades que você vai gostar
Manutenção da umidade superficial; Baixo custo e facilidade de transporte; Mantém a temperatura dos peixes próxima ao ponto inicial de congelamento. A efetividade do uso do resfriamento com o gelo, porém, irá depender do tipo de peixe e das características de venda.
Peixe magro (4 a 6 meses)
O peixe magro pode ser armazenado em potes de plástico com tampa e pode ser mantido no freezer por um período de quatro a seis meses.
No caso dos peixes cru ou cozido, é importante ter atenção ao cheiro, que fica mais intenso quando está estragado. Além disso, o peixe pode apresentar uma coloração marrom ou amarelada e os olhos do peixe, quando inteiro, ficam opacos, sendo sinal de que o peixe está estragado e não deve ser consumido.
Para testar, aperte a barriga do animal. Se a marca dos dedos não sumir em pouco tempo, procure outro exemplar. Quando o pescado está impróprio para consumo, a pele que cobre a barriga do peixe é separada da carne. Peixes frescos têm cheiro de maresia.
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