Mello e Carmen concordam que, sempre que possível, o ideal é deixar para acrescentar o sal no fim do preparo. Se você salgar um molho no começo ele vai apurar o sabor e ficar mais concentrado.
“O uso do limão junto com o sal, por exemplo, dá um sabor especial às carnes suínas e aves. As ervas frescas vão muito bem com alguns cortes e podem realçar o sabor, com destaque para salsinha, cebolinha, tomilho, alecrim, manjericão e manjerona”, sugere.
Pegue 1 ou 2 batatas cruas — a quantidade pode variar de acordo com o tanto de comida que você está fazendo —, descasque-as e parta ao meio ou em rodelas. Em seguida, acrescente os pedaços na panela e deixe que a batata cozinhe, mas não muito. Ela irá absorver o sal em excesso, trazendo um sabor equilibrado ao prato.
Tenha calma. Na hora de temperar a sua receita, vá com calma. Você não precisa colocar todo o sal de uma vez. Acrescente aos poucos, assim, você terá menos chances de errar no ponto do sal.
De acordo com a Organização Mundial de Saúde (OMS), uma pessoa adulta deve consumir diariamente menos que 5 gramas de sal (ou 2 gramas de sódio). Essa quantidade equivale a menos que uma colher de chá rasa ou cinco daqueles pacotinhos de 1 grama que são servidos em restaurantes.
Sim. O sódio está presente na maioria dos alimentos, embora em quantidade pequena. Alimentos como carne, peixes e ovos podem suprir essa necessidade.
5 dicas para não errar na decoração da cozinha
– Para manter a saúde do coração, já que a hipertensão é um dos fatores de risco para as doenças cardiovasculares, a dica é usar temperos naturais, como alho, salsa, coentro, cebola, cebolinha, manjericão, tomilho, orégano, limão e louro, no lugar do sal.
Não é preciso colocar todo o sal de uma vez. O ideal é que você vá adicionando aos poucos, de pitada em pitada ou com uma colherinha de café, a cada etapa do preparo. E sempre provando entre uma e outra, já que a receita vai apurando.
Se você tem dúvidas sobre qual a quantidade de sal para se temperar uma carne sem deixá-la insossa ou salgá-la demais, vai aqui a dica dos experts em culinária: para 1 quilo de carne você usa uma colher de sopa rasa de sal.
Mas fique desde já sabendo que é preferível que prepare a comida com falta de sal do que com excesso de sal, pois se faltar sal facilmente podemos adicioná-lo, agora se faltar já é mais complicado de corrigir o erro. Por isso, tenha isto em conta na hora de preparar os seus pratos. Nem todo mundo sabe que a batata é uma hortaliça que absorve o sal.
O pão, tal como a batata, absorverá o sal se o deixar cozinhar durante alguns minutos. Se tem maisena em casa, também pode diluir uma colher de chá em água e adicionar ao seu refogado. Adicionar mais quantidade de água também fará com que se reduza o excesso de sal do seu prato.
Se ver que ainda assim, a sopa continua salgada então outra solução é adicionar mais quantidades de ingredientes na sopa. Outro truque bastante conhecido para consertar a comida salgada consiste em adicionar uma colher de chá de açúcar e outra de vinagre, isso vai cortar o excesso de sal da comida.
Existem também algumas dicas que você pode seguir para evitar que a sua comida fique salgada: Use sal kosher. Este sal não é tão compactado como o sal de mesa, sendo por cima mais fácil de controlar. Além disso, você precisará de uma quantidade maior do sal kosher, então fica mais fácil de não errar e acabar por salgar demais a comida.
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