Esfregar a soja aos poucos com as mãos para que solte as cascas e separe os grãos ao meio. Seque com papel toalha. Coloque num refratário, espalhe azeite e sal. Leve ao forno alto mexendo de vez em quando até que fiquem douradas e crocantes (aproximadamente 20 minutos).
1) A soja em grãos deve ser selecionada (tirando-se os grãos imperfeitos) lavada, escorrida, receber um choque térmico com bastante água fervente (jogue por cima, espere um minuto e escorra em seguida). Imediatamente após deve ser posta de molho em água gelada (deixar por 6 e 8 horas nesta água).
“Com o uso da soja desativada conseguimos ter uma melhor qualidade nutricional da ração de frango, pois a absorção e aproveitamento dos nutrientes é maior, resultando em um índice de conversão alimentar melhor, o que contribui também para que o peso médio das aves seja maior”, comenta. ...
Segundo MORRISON (1950) e FISHWICK (1953) não se deve dar aos suínos uma quantidade maior de soja do que aquela necessária para equilibrar a ração, e que, a soja crua nunca deve ser dada às porcas em prenhês adiantada e alei- tando porque prejudica a vitalidade das crias; entretanto pode-se dar-lhes a soja cosida ou ...
A soja desativada é um dos insumos de maior importância na alimentação animal devido à alta concentração proteica e energética. A soja passa por um reator onde é tratada por vapor de calor e pressão para eliminar os fatores antinutricionais do grão como lectinas, b-conglicilina, lipase e micotoxinas.
A farinha de soja torrada (Kinako) é considerada um alimento funcional pois fornece nutrientes ao organismo e traz benefícios para saúde. É rica em proteínas possui isoflavonas e ácidos graxos insaturados. Também é uma excelente fonte de minerais como ferro potássio fósforo cálcio e vitaminas do complexo B.
E o grão torrado e aromatizado é uma boa opção de snack. “Ela também possui ferro e, para melhorar a absorção deste nutriente na alimentação, deve ser combinada a fontes de vitamina C, como limonada, por exemplo”, diz ela. Os benefícios da soja são cumulativos, mas dependem do consumo regular.
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