Hoje a execução de abate dos bovinos em frigoríficos é completamente diferente de décadas atrás, com a adoção de procedimentos antiestresse na condução dos animais do curral de espera à sala de abate e procedimentos de abate humanitário, de tal forma que o animal morre sem sentir dor.
O trabalho em frigorífico é acompanhado de riscos e, caso não seja seguido um padrão de segurança e proteção, diversos acidentes podem acontecer. É por isso que quem trabalha nesse tipo de local precisa estar atento aos cuidados básicos durante o trabalho e seguir normas rigorosas de segurança.
*Jejum e curral de espera nos frigoríficos: de acordo com a legislação brasileira, chegando ao frigorífico os bovinos devem permanecer em descanso, com jejum de sólidos e dieta hídrica à vontade nos currais de espera por um período mínimo de 6 a 24 horas, dependendo do tempo de transporte.
Se a negociação com o frigorífico foi de R$ 156,00/@, por exemplo, o valor pago pelo bovino será de R$ 2,6 mil. Uma outra forma de negociação, em geral menos comum, é a venda no peso vivo, com preço e rendimento sobre o peso vivo, acordados entre pecuarista e frigorífico.
No frigorífico, há ainda outras estratégias para melhorar a qualidade da carne durante o processamento. Muitos deles, por exemplo, submetem a carcaça do animal a um forte eletrochoque que ajuda a amaciar a carne.
Uma hora antes do abate, os bois são examinados. Quem passar no teste vai para a fila do abate. Os doentes são mortos separadamente. Se a doença for grave, carcaça é incinerada. 10. Corredor da Morte Normalmente, há curvas para que os animais não saibam o que está acontecendo.
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