No forno convencional É importante também que os grãos não se sobreponham e formem uma única camada. Esse processo para torrar café em casa demora entre 15 a 20 minutos com o forno em temperatura próxima a 230ºC.
TORRA CLARA DO CAFÉ: Acentua acidez e aroma com suavidade do sabor. Ameniza o amargor e o corpo. A torra clara preserva mais os óleos aromáticos (grãos permanecem secos), mas acentua a acidez da bebida ao mesmo tempo que produz um café gourmet menos encorpado.
Sete dicas para preparar um café gourmet
A torra do café verde normalmente ocorre em temperaturas acima de 200°C onde são desenvolvidos os sabores e aromas, além de alterações estruturais no grão. Então, durante a torra, o calor proveniente do ar e da superfície quente do torrador é transferido para os grãos.
240ºC
A temperatura padrão para torrar os grãos varia de 1ºC e, no caso da torra média, o tempo mínimo é de sete minutos para se atingir uma cor ligeiramente amarronzada ou bege.
Listamos aqui 5 passos para te ajudar a cortar o açúcar do café. Primeiro, diminua pela metade a quantidade de açúcar que você coloca no seu café e mantenha essa medida por um período de tempo, até você ficar acostumado com o sabor. É mais tirar o açúcar aos poucos ao invés de ser muito radical, pense no seu poder viciante.
Deixe o café descansar antes do preparo da bebida. Aguarde até que os grãos esfriem completamente antes de proceder com a moagem. Quando começar a torrar, os grãos devem produzir sons de estalos (como no preparo da pipoca), devido à perda de água.
Existem várias maneiras para se torrar o café em casa e, ao contrário do que muitos imaginam, nem sempre é preciso ter um equipamento especial para isso. Existem equipamentos específicos para realizar a torra dos grãos de café em casa, mas para boa parte dos amantes da bebida, o investimento não oferece um bom custo-benefício.
É mais tirar o açúcar aos poucos ao invés de ser muito radical, pense no seu poder viciante. Substitua o açúcar por outros ingredientes para experimentar o café de um jeito diferente, por exemplo:
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