Na alimentação, suas folhas são utilizadas cruas em saladas e, quando cozidas, ficam saborosas em bolos salgados, recheio de panquecas, pastéis, omeletes e pães. Têm sido uma ótima escolha também nos sucos verdes, afinal nem só de couve sobrevive o homem.
O joão gomes é uma hortaliça que possui uma riqueza de potássio em sua composição, além de outros minerais e vitaminas. O consumo de 100g de folhas/pessoa/dia supriria toda exigência do organismo humano nos elementos nesta hortaliça encontrados.
O nome científico do caruru é Amaranthus flavus e suas folhas costumam ser utilizadas em saladas, molhos, refogados, panquecas, bolos e chás, por exemplo, enquanto que as sementes são principalmente usadas no preparo de pães.
Enquanto cruas, o sabor é neutro e "vegetal", mas cozidas brevemente na água, depois temperadas com azeite perfumado com alho frito, viram um complemento fantástico para qualquer prato - seja picadinhas no macarrão, como recheio de torta, acompanhando uma carne. Folhas verdes, macias, suculentas.
O major gomes é uma espécie perene, rústica, que cresce espontaneamente nas beiras das calçadas, terrenos baldios, pomares e nas grandes cidades sob árvores, já que a planta que gosta de locais sombreados.
É popularmente conhecida também como bênção-de-deus, bredo, caruru, língua-de-vaca, maria-gomes e maria-gorda. Usada na medicina caseira como emenagogo, diurético, cicatrizante, emoliente, vulnerário e antiinfeccioso, é também consumida em saladas e refogados.
As folhas servem como emoliente e vulnerária, são empregadas na forma de cataplasma para amolecer calos, acelerar a cicatrização de feridas, inflamações tópicas e afecções de pele como plurido, erisipela, eczema, coceira.
Diante destas propriedades medicinais, é possível dizer que maria gorda possui a capacidade de tratar problemas intestinais e digestivos, trabalha para melhorar a depuração sanguínea e ainda é capaz de facilitar a cicatrização da pele....Propriedades e benefícios
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