Antes de mais nada, coloque água para ferver e quando ela estiver pronta abra a embalagem da comida liofilizada, retire-a do plástico protetor e devolva a embalagem. Feito isso despeje água quente dentro da embalagem e mecha o conteúdo do pacote com seu utensílio de alimentação.
Alimentos desidratados podem perder até 95% de umidade (desidratados feitos em casa podem remover apenas 70% da água). A maioria dos alimentos desidratados possuem uma vida útil de até 15 anos. Sua desvantagem é que demora mais tempo para ser cozida (algumas demoram até 20 minutos).
5 tipos de alimentos que podem ser desidratados
Na liofilização, primeiramente o alimento é limpo e cortado em pedaços pequenos, depois ele é resfriado rapidamente a temperaturas baixíssimas (cerca de -35ºC), assim, a água do alimento transforma-se em finas agulhas de gelo.
Na liofilização, o produto é congelado abaixo de -30°C, e submetido a uma pressão muito baixa (alto vácuo), fazendo com que a água dos alimentos que foi transformada em gelo seja sublimada, ou seja, passará diretamente do estado sólido para o gasoso, resultando num produto final com estrutura porosa livre de umidade.
O que é um alimento liofilizado? ... Os produtos liofilizados têm suas propriedades originais mantidas – forma, cor, aroma e sabor – e quando conservados adequadamente, mesmo à temperatura ambiente, resistem intactos por muitos anos.
Algumas vantagens da desidratação de frutas e hortaliças são a diminuição em cerca de 10 a 15% do peso original, no caso de frutas, e 6 a 8% no caso de hortaliças; diminuição do espaço em volume, diminuindo a quantidade de material de embalagem necessário por unidade do alimento; não necessidade de refrigeração durante ...
O teor de umidade desempenha um enorme impacto no prazo de validade. Quanto mais umidade, menor será o tempo de duração. Com isso em mente, vamos comparar o teor de umidade dos alimentos desidratados e liofilizados.
Desidratar ou secar um alimento significa retirar toda a água que o compõe, ficando os alimentos com um aspeto mais seco. Este método faz com que os alimentos se tornem mais pequenos e que durem mais tempo, mantendo-se até em épocas que já não os encontramos frescos no supermecado.
Opte por desidratar apenas um tipo de alimento de cada vez, pois cada um terá uma combinação de tempo e temperatura diferentes. Depois, siga os seguintes passos: Escolha e preparação: Escolha apenas alimentos frescos e em bom estado de conservação, evitando os que se encontram danificados ou com algum sinal de deterioração.
A maioria dos alimentos frescos podem ser desidratados, sendo mais comum a utilização de frutas, vegetais, ervas aromáticas, leguminosas, sementes, carne, peixe e cereais.
Para desidratar alimentos são necessárias 3 condições: Ventilação do ar – uma boa ventilação permite um processo mais rápido e com melhores resultados. Um forno convencional com ventilação ou um desidratador de alimentos, é o que necessita para desidratar alimentos de uma forma simples e relativamente barata.
Desidratar ou secar um alimento significa retirar toda a água que o compõe, ficando os alimentos com um aspecto mais seco. O que a comida desidratada perde é apenas a água não havendo, assim, perda de nutrientes, o que faz com que preservem todas as suas qualidades.
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