Edulcorantes. Os adoçantes cuja matéria-prima são edulcorantes, em geral não são absorvidos pelo organismo, ou contêm valor calórico muito reduzido e por isso fazem parte de dietas de redução de peso. Podem ser classificados em nutritivos (fornecem calorias) ou não nutritivos (não fornecem calorias).
Classificação dos edulcorante: Naturais: são os obtidos sem reações químicas a partir de plantas ou de alimentos de origem animal. Artificiais ou sintéticos : são obtidos de produtos naturais ou não através de reações químicas apropriadas.
Entre os edulcorantes naturais, extraídos de frutas, vegetais ou cereais, como o milho, estão: glicose, frutose, sacarose, sorbitol, taumatina, xilitol, manitol e glicosídeos, como o esteviosídeo (Stévia). Estes são extraídos das plantas e modificados quimicamente para obter ou intensificar o seu dulçor.
STEVIA: Natural e sem calorias, tem capacidade de adoçar até 300 vezes mais do que a sacarose. É termoestável.
Os edulcorantes são aditivos com a função de dar sabor doce aos alimentos processados, substituindo o açúcar e assim reduzindo a quantidade de calorias do alimento. Podem ser ARTIFICIAIS ou NATURAIS. ARTIFICIAIS: aspartame, acessulfame K, ciclamato, sacarina, sucralose etc.
Edulcorantes são substâncias que possuem poder adoçante maior que o do açúcar comum. Podem ser naturais ou sintéticos. ... Auxiliar na redução da ingestão de calorias, já que, de forma geral, os edulcorantes causam a produção de baixíssima ou nenhuma quantidade de calorias; Não pare agora...
Os adoçantes mais indicados atualmente são os à base de esteviosídeo e de sucralose, pois são extraídos de vegetais e frutas, portanto, naturais e sem contraindicações. Tem 300 vezes mais poder edulcorante em relação à sacarose (presente no açúcar). Pode ser consumida sem nenhuma contraindicação por qualquer pessoa.
“Para o paciente com diabetes, os melhores adoçantes são os não calóricos: sucralose, sacarina, ciclamato de sódio, aspartame, acessulfame de potássio e estévia“, afirma a endocrinologista Gabriella Rivelli Ramos.
Os edulcorantes, além de serem utilizados como aditivos alimentares, apresentam ainda diversas outras utilizações, como: 1 Produção de xaropes medicinais 2 Produção de medicamentos diversos 3 Produção de pastas dentais 4 Produção de soluções bucais More ...
Esse órgão limitou a quantidade de consumo de diversos edulcorantes no Brasil, como podemos observar a seguir: Sacarina: 5 mg do edulcorante a cada quilograma corporal; Acesulfame-K: 9 a 15 mg do edulcorante a cada quilograma corporal; Stevia: 5,5 mg do edulcorante a cada quilograma corporal;
Sua fórmula estrutural está representada a seguir: O composto apresenta grupos funcionais de álcool e ácido carboxílico. É um edulcorante que não apresenta uma boa solubilidade em água, sendo é bastante estável ao aquecimento.
Auxiliar na redução da ingestão de calorias, já que, de forma geral, os edulcorantes causam a produção de baixíssima ou nenhuma quantidade de calorias; Promover a ingestão de alimentos com baixo ou nenhum teor de açúcar para diabéticos ou pessoas com restrições alimentares.
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