A defumação pode ser feita tanto com incensos como com um defumador, que é um receptáculo que funciona com carvão vegetal em brasas e contém as ervas e as misturas que serão defumadas. A mirra e o breu branco são um exemplo.
MODO DE USAR: Coloque um pouco do defumador em pó em um recipiente resistente ao calor e acenda com um fósforo, quando perceber que já está acesso deixe-o queimar por si só. IMPORTANTE: Acender em lugar seguro e sem vento, longe de produtos inflamáveis.
Já existem até equipamentos para o preparo dos defumados de maneira doméstica, como é o caso do Ugly Drum Smoker, desenvolvido pelo pit master Anderson Amar, da SMK BBQ, de São Paulo, que hoje fornece até para o Canadá. "Esse é um dos equipamentos que a gente fabrica, temos pits maiores, voltados para churrasqueiros profissionais", diz Anderson.
Na gastronomia, os alimentos que costumam ser defumados são as carnes e alguns tipos de peixes. A partir de diversas técnicas, muitas delas improvisadas na cozinha, na churrasqueira ou mesmo no mato, hoje defumam-se também os legumes, as frutas e até o leite. Quanto mais gordura o alimento apresentar, maior será a retenção da fumaça.
Defumações de alho, combinadas com café, açucar cristal, arruda, alecrim e guiné são excelentes e podem ser aplicadas em casa ou em estabelecimentos comercias para limpeza periódica. Para estabelecimentos comerciais essa defumação pode ser feita semanalmente e 2 vezes por mês em residências.
Quantos quilos emagrece correndo todo dia?
Como cadastrar o Pix na Caixa pelo celular?
Qual a melhor química para alisar o cabelo?
Quais são os legumes saudáveis?
Qual o antecessor é o sucessor de 1?
Qual a melhor proteína para malhar?
Como resetar o celular sem ver a tela?
Qual o verdadeiro significado da Maçonaria?
Como converter a hora noturna?
Qual o objetivo das redes de atenção à saúde?
Como saber se tem veículo em meu nome pelo CPF?
Qual a cor preferida da cigana Sarita?
O que acontece com uma dívida de 5 anos?