Coloque a peneira grossa sobre a caldeira de banho-maria. Coe o mel na panela vazia. Em seguida, coe-o na peneira fina. Isso removerá as partículas endurecidas do mel.
Coloque o favo sobre uma assadeira de vidro e utilize a faca serrilhada para destampar a cera e retirar o mel do favo. Para remover a maior parte do produto será necessário realizar esse procedimento várias vezes.
"Para extrair o mel, 80% do quadro tem que estar operculado – ou seja, coberto pela cera que fecha os favos. Retiramos a cera, tomando cuidado para não destruir esses favos, e a guardamos para reutilizar depois". Após a colheita e a desoperculação dos quadros, eles foram colocados em uma centrífuga para retirar o mel.
A colheita de mel, porém, não é feita nas abelhas e sim nas colmeias ou colmeias artificiais. Para coletar, é preciso ter um frasco de vidro ou ferramenta que destruirá a colmeia. Mas todo o cuidado é pouco, já que as abelhas atacam após a colheita.
O favo de mel pode ser usado como adoçante em sobremesas caseiras – ou em cima de panquecas, papas de aveia ou iogurte. Algumas pessoas também gostam do favo de mel com saladas doces e salgadas, ao lado de frutas, charcutaria ou queijos envelhecidos.
O mel extraído dos caixilhos é colocado em um decantador passando por uma peneira para a filtragem. Deste mel são retiradas as amostras que serão enviadas para a análise. Nessa etapa, ainda na área de beneficiamento, o mel proveniente dos caixilhos e das bambonas é colocado dentro de decantadores.
Para extrair o mel da colmeia, utiliza-se um fumegador, equipamento responsável por produzir a fumaça que desnorteará as abelhas, deixando-as sem capacidade de atacar o apicultor.
Claro que você pode armazenar o mel no recipiente original, mas, se ele estiver danificado ou vazando, passe o ingrediente para outro recipiente. Você pode armazenar o mel em qualquer uma das seguintes opções:
Se quiser armazenar o mel para um uso em longo prazo, você pode até mesmo deixá-lo no freezer e descongelar mais tarde. Escolha bem o recipiente, se necessário. Claro que você pode armazenar o mel no recipiente original, mas, se ele estiver danificado ou vazando, passe o ingrediente para outro recipiente.
A análise do mel tem por finalidade descobrir se o produto é genuíno, artificial ou falsificado. PRÁTICA. 1. Tomada de amostra. A amostra deve ser tomada de diferentes partes do lote antes de se proceder à mistura. Misturar bem cerca de 250 g do mel em análise e colocar em frasco fechado. 2.
O produto é uma solução aquosa concentrada de açúcares, geralmente com predominância de frutose e glucose, e de pequenas quantidades de dextrinas, enzimas, ceras, óleos voláteis, ácidos orgânicos, éteres, substâncias gomosas, albuminóides e minerais. A principal forma de falsificação do mel é pela adição de açúcar comercial, glucose e dextrinas.
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