Aqueça o suco em banho maria até 80ºC. Mantenha o suco nessa temperatura por 20 minutos. A temperatura e tempo especificados são utilizados por muitos cervejeiros e produtores caseiros de conservas para preservar de forma segura os alimentos.
Processo clássico de tratamento térmico para conservação de alimentos, sendo muito utilizado em polpas e produtos à base de frutas, pois produz um aquecimento com temperaturas abaixo de 100 ºC, o que modifica as características sensoriais e químicas dos produtos de forma mais atenuada, destruindo e/ou reduzindo a ...
- Pesar os morangos e colocá-los em recipiente para cozimento. Calcular 20% do peso das frutas e acrescentar aos morangos. - Misturar bem e deixar ferver. Após levantar fervura, reduzir o fogo e manter a polpa fervendo por 20 minutos.
– Tindalização: o aquecimento é feito de maneira descontínua. Após o acondicionamento das matérias-primas alimentícias em recipiente fechado, o produto é submetido ao tratamento térmico. Dependendo de cada produto e do rigor térmico desejado, as temperaturas variam de 60ºC a 90ºC durante alguns minutos.
Pasteurização é o processo utilizado em alimentos para destruir microrganismos patogênicos ali existentes. Foi criado em 1862, tendo esse nome em homenagem ao químico francês que o criou, Louis Pasteur.
Para crear este artículo, autores voluntarios han trabajado para editarlo y mejorarlo con el tiempo. Este artículo ha sido visto 28 298 veces. Los jugos de fruta, la sidra y la leche crudos deben someterse a un proceso de pasteurización antes de consumirse.
El líquido debe enfriar hasta llegar a una temperatura menor a 4 °C (40 °F) dentro de las primeras seis horas. Incluso después del proceso inicial de enfriamiento, debes seguir guardándolo en el refrigerador. La leche pasteurizada puede durar hasta dos semanas, mientras que el jugo y la sidra podrían resistir el doble de tiempo.
No coloques los recipientes en el refrigerador o la congeladora para que se enfríen más rápido. Hacerlo podría provocar que el vidrio se rompa. Es muy recomendable que no dejes que estos se enfríen por completo hasta llegar a temperatura ambiente. Es menos probable que los recipientes un poco tibios se rompan durante la pasteurización.
El líquido se puede expandir durante el proceso de pasteurización y si los envases están muy llenos cuando esto sucede, podrían romperse. Ten en mente que es esencial tener las tapas bien selladas para este método.
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