Ruminantes recém-nascidos não possuem a microbiota ruminal estabelecida, ou seja, apresentam o rúmen totalmente desprovido de microrganismos. Assim, a colonização do rúmen ocorre por meio do contato entre ruminantes adultos (que já possuem os microrganismos no rúmen) e jovens.
3. Introdução A fermentação em ruminantes é o resultado da atividade física e microbiológica, a qual converte os componentes dietéticos a: Ácidos graxos de cadeia curta Proteína microbiana Vitaminas do complexo B e vitamina K Dióxido de carbono e Metano Amônia e Nitrato e etc...
Quando esses animais estão com o alimento na boca, eles o mastigam muito pouco. Uma vez deglutido, esse alimento vai para o rúmen, onde é amassado e sofre a ação de bactérias, protozoários e fungos que degradam a celulose encontrada no alimento ingerido.
Os produtos finais da fermentação microbiana dos carboidratos no rúmen são os ácidos graxos voláteis (AGVs), sendo o acético, o propiônico e o butírico os três mais importantes ácidos formados juntamente com os gases de dióxido de carbono (C02) e metano (CH4).
Os ruminantes são um grupo de mamíferos herbívoros que apresenta uma digestão altamente especializada. Como exemplos de animais pertencentes a esse grupo, podemos citar: a) bois, cabritos, ovelhas e cachorros. b) bois, cabritos, renas e búfalos. c) bois, ovelhas, coelhos e cavalos. d) cabras, ovelhas, porcos e cavalos.
Os ruminantes fazem a apreensão dos alimentos com o auxilio da língua. Em seguida é feita a deglutição deste alimento, após um breve período de mastigação, chegam ao primeiro compartimento, o rúmen ou pança.
A microflora do organismo humano, embora de base estável, mantém ao longo da vida de um indivíduo, um contínuo fluxo determinado por uma variedade de factores (idade, dieta, alterações hormonais, saúde e higiene pessoal), que contri- buem para alterar quantitativamente e qualitati- vamente a microflora16.
As bactérias são os mais numerosos organismos da massa microbiana com cerca de 10 bilhões de células por ml de fluido ruminai.
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