b) Os micro-organismos fermentadores “quebram” as moléculas de glicose, formando 2piruvatos (compostos com 3 carbonos) que reagirão formando etanol e liberando CO2. A quebra da molécula de glicose produz ATP que vai ser utilizado pelos micro-organismos para armazenar energia.
Tabela Nutricional
| Tabela Nutricional | % VD (*) | |
|---|---|---|
| Calorias (valor energético) | 107,25 kcal | 5,36% |
| Carboidratos líquidos | 29,87 g | - |
| Carboidratos | 30,03 g | 10,01% |
| Proteínas | 0,00 g | 0,00% |
A biotecnologia possui diversos tipos e cada um deles tem sua aplicação específica. A partir dela é possível desenvolver produtos e soluções em áreas como medicina, agricultura, pecuária, alimentação, bioenergia, indústria química, eletrônica, dentre outras.
A fermentação é uma forma de degradar biomoléculas complexas em monômeros biológicos que podem ser absorvidos e usados como fonte de energia ou como matéria prima para a construção de biomoléculas próprias mais complexas. Ou seja, a fermentação é importante para a manutenção da vida desses seres vivos.
A sacarose é o açúcar que consumimos em casa, que usamos em nosso café, sucos, doces etc. Esse carboidrato pode ser encontrado principalmente na cana-de-açúcar e na beterraba. → Lactose: formado por uma molécula de glicose e uma molécula de galactose.
Ele pode ser incluído sem medo a dieta, pois não engorda e não provoca o excesso de açúcar no sangue.
TIPOS DE BIOTECNOLOGIA
Esse processo é importante para os seres vivos por que gera energia para a realização de atividades vitais. Todos os organismos vivos retiram energia de moléculas orgânicas, seja açucares, aminoácidos ou ácidos. A fermentação tem um papel fundamental nisso, pois garante a manutenção da energia necessária para a vida.
As bactérias também realizam processos fermentativos. As mais comuns são as do gênero Lactobacillus, amplamente utilizadas na indústria alimentícia nos processos de produção de queijo e iogurtes, por exemplo. Este tipo é feito exclusivamente pela ação bacteriana e ocorre com a formação de ácido pirúvico, ATP e NADH 2.
A fermentação é um processo de liberação de energia que ocorre sem oxigênio. Por isso é chamado de processo anaeróbio. É um processo enzimático de transformação de uma matéria-prima em produto. Ela atua a partir de microrganismos denominados fermentadores.
Outros causam a deterioração de alimentos, tornando-os impróprios para o consumo humano. Muitos microrganismos se multiplicam rapidamente nos alimentos, principalmente se não forem tomadas medidas corretas na forma de armazenamento, controlando o tempo e a temperatura. Os microrganismos presentes nos alimentos podem ser patogênicos ou não.
Na produção do pão, as leveduras consomem a glicose presente na massa e, através da fermentação desse açúcar, liberam gás carbônico e álcool etílico. O gás liberado cria pequenas bolhas no interior da massa, que fazem o pão crescer e ficar macio.
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