Dicas de organização da cozinha do restaurante
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Use gavetas e armários mais baixos para guardar o que se usa mais, isso facilita o acesso e cansa menos. Panelas pesadas, armários baixos. Embalagens leves, armários altos. Se possível, o piso da sua cozinha deve ser antiderrapante, obrigatoriamente com os ralos de chão tampados e limpeza absoluta.
A palavra cozinheiro é geralmente indicada a todos que trabalham na cozinha, mas como a cozinha é uma empresa e todas elas existem hierarquias foram denominados nomes específicos aos profissionais especificando sua hierarquia e suas funções.
De forma geral, sua estrutura básica é: – Área para recebimento de produtos de fornecedores (verduras frescas, carnes, enlatados, legumes, etc.); – Área para armazenagem de alimentos (câmara fria, freezers, geladeiras, despensas, etc); – Área de higienização de alimentos (pia e bancadas de inox);
5 dicas de organização para restaurantes
Confira no blog TudoGostoso como funciona uma cozinha de restaurante e veja como funciona a hierarquia da cozinha. É o cozinheiro mais experiente da cozinha e de cargo mais alto, responsável por supervisionar e direcionar todos os outros colaboradores.
Mas você sabe como funciona uma cozinha profissional? A hierarquia na cozinha tem a função de facilitar a dinâmica no ambiente e teve origem na França (não é à toa que os títulos são em francês!). A nomeação vai desde o responsável pela cozinha até o encarregado de lavar os utensílios utilizados.
A vida de um gestor não é fácil, principalmente se o gestor em questão administrar um restaurante. Para ajudar nessa missão, separamos algumas dicas simples que podem ser providenciais para seu negócio e a gestão do mesmo.
Para ajudar nessa missão, separamos algumas dicas simples que podem ser providenciais para seu negócio e a gestão do mesmo. Abaixo, confira dez dicas sobre como administrar um restaurante e ficar com a cabeça tranquila para curtir os frutos do seu trabalho.
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