Quando o grupo aldeído das aldoses, ou cetona das cetoses, reage com a hidroxila da própria molécula, temos o fenômeno da ciclização das oses. A ciclização da glicose forma estruturas como as mostradas acima, que são a glicopiranose e a glicofuranose, respectivamente.
Em solução aquosa, as hexoses e pentoses sofrem uma interação intramolecular formando uma estrutura cíclica, na forma de pentanel ( furano ) ou na forma de hexanel ( pirano ).
Anômero é o termo utilizado para um dos dois estereoisômeros de um monossacarídeo em sua forma cíclica e que diferem apenas na conformação do carbono anomérico. O termo anomerização é utilizado para o processo que converte um anômero em outro.
Anômeros são dois açúcares que diferem somente em suas configurações no carbono que continha o grupo carbonílico na cadeia aberta. Esse carbono é chamado de carbono anomérico. Os prefixos α e β são utilizados para denotar as configurações no carbono anomérico.
Hemiacetais: produtos das reações entre um aldeído e álcool ou cetona e álcool de carbonos distantes. A ligação existente entre eles é chamada de ligação A ligação existente entre eles é chamada de ligação hemiacetal.
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