Pode ser feito naturalmente, deixando o alimento ao sol ou num local seco, ou adicionando previamente sal de cozinha (cloreto de sódio) ao alimento. O sal também desidrata o alimento por osmose e cria um ambiente desfavorável à sobrevivência dos microrganismos.
Dicas de como armazenar alimentos na geladeira
Sim, se for adicionadas altas quantidades de sal, logo nem todas as carnes ficam próprias para o consumo depois da adição da quantidade necessária de sal para a conservação.
Cada alimento na geladeira deve ser armazenado em recipientes ou sacos fechados, para que não tenha contato com outros produtos que possam estar contaminados. Além disso, não se deve superlotar a geladeira, para que o ar frio circule com mais facilidade e conserve os alimentos por mais tempo.
Os alimentos a serem conservados deviam impedir toda alteração devida a microrganismos. O desenvolvimento dos microrganismos é possível somente em ambiente nutritivo, com umidade, oxigênio, temperatura e outras condições favoráveis.
A preservação e a conservaçãosão processos necessários para que os alimentos e os produtos alimentícios permaneçam inalterados em seus valores organolépticose nutritivos, e que apresentem condições higiênicas capazes de assegurar o seu consumo.
Sob o ponto de vista tecnológico, os principais objetivos dos processos de preservação e de conservação consistem na dilatação do prazo de vida de prateleira dos produtos que deverão manter suas características especificas e valor nutritivo.
Uma dica importante para conservar frutas é evitar misturar frutas que liberam etileno. Esse é um gás natural que propicia o amadurecimento de algumas frutas, mas que pode acelerar o apodrecimento de outras. As frutas e vegetais que liberam quantidades grandes de etileno e devem ser separadas das demais são:
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