Assim, a carga do aminoácido varia com o pH da solução. A pH baixo o grupo amina encontra-se protonado originando um catião (figura 2a). A pH elevado, apenas o grupo ácido se encontra desprotonado, ficando assim o aminoácido com carga negativa (figura 2c).
Em pH fisiológico, as cadeias laterais da lisina e da arginina estão completamente ionizadas, com carga positiva. Em contrapartida, o aminoácido histidina, quando livre, é fracamente básico e a maioria de suas moléculas apresenta-se sem carga em pH fisiológico.
R.: lisina, glutamina, asparagina, tirosina, arginina, leucina, triptofano, glutamato, glutamina o que os aminoácidos Treonina e Tirosina têm em comum? R.: ambos possuem um grupamento -OH, o qual confere caráter polar e capacidade de formar pontes de H.
Tratamento de aminoácidos como ácidos e bases.
| mL 1M NaOH | [A-]/[HA] | pH |
|---|---|---|
| 10 | 0,0101 | 0,0044 |
| 20 | 0,0204 | 0,3098 |
| 50 | 0,0526 | 0,7212 |
| 100 | 0,1111 | 1,0458 |
Nos aminoácidos, o grupo carboxílico é o representante básico e, pela relação pKa x pKb, possui como valor comparativo, o pKa. Figura 15 – Equação de pKb e relação pKa e pKb. Figura 16 – Variações do grupo amino dos aminoácidos. O pK corresponde ao pH em que há 50% de dissociação do ácido ou da base.
O ponto onde a carga líquida total da molécula de aminoácido ou proteína é nula é tão importante, que recebeu uma denominação especial. Assim, o valor de pH onde existe equivalência entre as cargas positivas e negativas da molécula é denominado PONTO ISOELÉTRICO.
1 AMINOÁCIDOS BIOQUÍMICA AULA 03 PROFA. 4 Propriedades Gerais EM pH fisiológico os grupos NH+3 e COOH dos 20 AAs ionizam-se. Substâncias anfóteras - Os AAs podem atuar como ácido ou base. Moléculas que carregam grupos de polaridade oposta como os AAs são conhecidas como íons dipolares.
Os aminoácidos são essenciais para várias funções do nosso organismo como a construção de tecido, músculos, hormônios, e diversos tipos de proteínas e enzimas em nosso corpo.
Um aminoácido é uma substância cuja molécula contém os grupos funcionais - amino (-NH2) e carboxilo (-COOH). Num α-aminoácido existe um substituinte na posição 2 (R), que pode ser uma cadeia alquílica ou arílica, podendo conter um dos seguintes grupos: hidroxilo, amino, mercapto, sulfureto, carboxilo, guanidininilo ou imadazolilo (figura 1).
A união entre dois aminoácidos, forma um dipeptídeo , assim como três unem-se formando um tripeptídeo e assim sucessivamente, sendo que a união de vários aminoácidos irá dar origem a uma cadeia polipeptídica .
Figura 1-6 - As três formas carregadas dos aminoácidos. A forma dipolar corresponde àquela que contém um pólo positivo em NH3 + e outro negativo em COO- (a carga final é neutra) e corresponde à única forma existente no pHi.
Os aminoácidos apresentam diversas aplicações tecnológicas, sendo principalmente utilizados como aditivos alimentares em rações de animais, uma vez que o componente principal destas é à base de soja ou outras leguminosas similares, que apresentam baixa percentagem de aminoácidos essenciais.
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