Explicação: O leite passa por um processo de higienização que começa ainda na fazenda, com a devida manipulação, cuidados com a vaca, etc. Depois é realizado o processo de coleta. Em seguida o leite chega do caminhão à fábrica, com a marcação de horários, placas, etc.
Preparo do Leite Clarificação: Processo mecânico e de força centrífuga, pelo qual se retira do leite as impurezas nele contidas. Pasteurização: Processo em que se eliminam bactérias patogênicas e atividade microbiana presentes no leite.
Depois de coletado, ainda na propriedade rural, o leite é resfriado em tanques próprios para manter um padrão de temperatura de no máximo 4°C. Estando estabilizado nessa temperatura, ele pode ser transportado para a indústria. Os caminhões que conduzem o produto têm tanques isotérmicos para manter o padrão.
A pasteurização é um processo onde a temperatura é elevada e posteriormente reduzida, no caso da “caixinha”, o leite é Ultrapasteurizado, conhecido como leite UHT (Ultra High Temperature), temperatura mais alta por um período de tempo menor é o processo mais radical: o leite é aquecido a 140 °C por alguns segundos e ...
Como é feita a padronização do teor de gordura do leite? Industrialmente, o processo de padronização do leite pode ser realizado utilizando uma centrífuga padronizadora (Figura 1A) que consiste na incorporação controlada de parte do creme de leite ao leite desnatado provenientes do processo de centrifugação.
A indústria polui o meio ambiente. A indústria de laticínios é conhecida por ser uma grande poluidora da água. Os excrementos de animais e outros escoamentos agrícolas chegam até rios, muitas vezes sem tratamento, e podem até mesmo atingir os lençóis freáticos.
A pasteurização é um processo onde a temperatura é elevada e posteriormente reduzida, no caso da “caixinha”, o leite é Ultrapasteurizado, conhecido como leite UHT (Ultra High Temperature), temperatura mais alta por um período de tempo menor é o processo mais radical: o leite é aquecido a 140 °C por alguns segundos e ...
Como o leite que consumimos todos os dias chega até a nossa mesa? O leitor Brendo Lima escreveu para a redação do Mega há alguns dias sugerindo que fizéssemos um texto a respeito do leite que muitas pessoas consomem diariamente.
Cada vaca leva, em média, de 50 a 70 horas para transformar todo esse alimento em leite – e a digestão é bastante curiosa: esse animal tem o estômago dividido em quatro partes, sendo que cada compartimento tem uma função, e o alimento engolido volta para a boca para ser mastigado mais uma vez.
Essa é a coisa mais óbvia a se fazer para saber se estragou mesmo ou não. O leite fresco não costuma ter muito cheiro, mas quando estraga adquire um odor bem forte e ruim. Se der aquela famosa torcida de nariz ao cheirá-lo, pode ter certeza de que está estragado. Mesmo que o leite pareça bom, não beba se estiver com um cheiro estranho.
Veja a consistência do leite. Quando fresco, ele tem uma textura bem líquida. É claro que isso depende um pouco do teor de gordura, já que quanto mais alto, mais grosso é o leite. Mas, de todos os modos, ao despejá-lo no copo, ele deve cair de forma suave e fluida.
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