O ferro utilizado pelo organismo é obtido de duas fontes principais: da dieta e da reciclagem de hemácias senescentes. Absorção intestinal (revisado em 5,6). De 1 mg a 2 mg de ferro são absorvidos por dia pelo epitélio duodenal, que apresenta estruturas vilosas para ampliar a superfície de absorção.
Absorção: O principal controle de equilíbrio de ferro no organismo encontra-se na absorção intestinal.
A absorção do ferro é mais fácil quando ele está na forma "heme", que é aquele presente nos alimentos de origem animal como carne, fígado e gema de ovo. Alguns alimentos de origem vegetal como tofu, couve e feijão, também contêm ferro, mas é do tipo ferro não-heme, que o intestino absorve em menores quantidades.
Alimentos ricos em cálcio, como leite, queijos e iogurtes, também prejudicam a absorção do ferro, pois os minerais acabam "brigando" para serem absorvidos.
Na medula óssea, o ferro penetra o citoplasma dos precursores eritróides utilizando receptores específicos, cerca de 90% é conduzido às mitocôndrias para ser incorporado à molécula do heme e os outros 10% permanecem sob a forma de ferritina. Estes processos se mantêm até a fase de metarrubrócito.
Algumas das principais dicas que podem ajudar a aumentar a absorção de ferro no organismo são: 1. Aumentar o consumo de alimentos ricos em vitamina C
Outro fator é que, diferentemente de outros minerais, a absorção do ferro é controlada pelas necessidades do organismo, equivalendo a eritropoese existente no momento e não às perdas corporais. Depois de ser absorvido pelas células intestinais, o ferro vai para o sangue e no plasma, liga-se a proteína chamada transferrina.
Ter uma dieta rica em ferro Para que exista uma maior absorção de ferro no organismo, é importante também aumentar o consumo de alimentos ricos nesse mineral, como carne vermelha, mariscos, atum, espinafre, brócolis cozido e sementes de abóbora, por exemplo. Conheça outros alimentos ricos em ferro.
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