Como montar uma fábrica de linguiça
As carnes serão cortadas manualmente, com auxílio de facas de aço inoxidável, em forma de cubos de tamanhos irregulares. Misturar à carne moída os ingredientes e a água gelada, procedendo-se ao preparo da massa cárnea até a obtenção de um conteúdo homogêneo, por um período de mistura de 5 minutos ininterruptos.
HORA DE POR A MÃO NA MASSA: Retire do seu moedor o disco 10 mm que usou para moer a carne e coloque o funil 10 mm, de preferencia o funil médio. Em seguida introduza a tripa de porco no funil, o ideal é dar um nó no final da tripa e depois faça um pequeno furo para retirar o ar da mesma.
Você pode começar vendendo na sua cidade mesmo, fazendo parcerias com comércios locais e logo expandir para as cidades vizinhas. Criar uma marca de impacto para seu negócio pode ser também um diferencial. Existem pessoas que já largaram o emprego para começar a vender linguiças caseiras.
As linguiças geralmente são definidas como carnes trituradas temperadas envoltas com tripas e podem ser defumadas, curadas, fermentadas ou cozidas. São feitas com qualquer parte comestível do animal mais uma série de temperos e ingredientes que variam de acordo com a receita.
Um clássico dos churrascos brasileiros, nossa Toscana é feita com carne e gordura suína, temperada com sal, alho, orégano e embutida em tripa fina ou grossa. Nas variedades Tradicional e Picante.
Como ganhar dinheiro em casa fabricando linguiça artesanal?
Instalações
Veja alguns equipamentos para iniciar uma fábrica de linguiça: 1 Câmaras frias; 2 Moedores de carne; 3 Misturadores; 4 Balanças; 5 Mesas apropriadas para trabalhar; 6 Facas; 7 Luvas; 8 E outros equipamentos.
A lei 13.680 deixa claro todos os detalhes a respeito da legislação para fabricação de linguiça artesanal. Entre os principais pontos, é necessário ter o selo ARTE destinado para produtos artesanais de origem animal, ter o registro do estabelecimento, a inspeção e fiscalização em dia.
Para montar uma fábrica de linguiça é necessário um espaço de 100 m² no mínimo. Vai precisar de câmaras frias, misturadores para alimentos e diversos outros itens. O investimento inicial fica na faixa dos R$ 70 mil Reais para uma fábrica pequena. Quem vai iniciar de forma artesanal, poderá iniciar com menos de R$ 20 mil.
A produção de linguiça é algo comum, porém não muito visto no mercado por parte das pessoas que desejam montar um negócio próprio. Portanto aqui pode estar a grande oportunidade para começar algo no ramo alimentício, que é hoje um dos mais fortes.
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