O primeiro ponto a ser destacado é o local. O local de produção de destilarias de gins se assemelham com cachaçarias no geral, sendo a estrutura resumida em: balcão, salão, banheiros e cozinha. As dimensões ideais do local podem variar de acordo com o tamanho da produção que deseja-se iniciar.
O primeiro passo de como abrir uma destilaria de gin é, primeiramente estar em conformidade com as normas exigidas pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), logo terá que cumprir todas as exigências legais como: abertura do CNPJ da destilaria, solicitar o alvará de funcionamento da sua destilaria, aplicar ...
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Ao contrário de alambiques de cana-de-açúcar, destilarias de gin ocupam pouco espaço, porque a produção começa com um álcool já pronto. No caso do Jardim Botânico, álcool de cana orgânica, que é purificado antes da adição dos botânicos – as especiarias que vão dar sabor e tornar a bebida única.
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