Como montar uma cachaçaria
A cana é levada à moenda, máquina com cilindros giratórios que a espreme. O caldo, aproximadamente 70% da massa da cana, é recolhido para fazer a cachaça. O restante é bagaço – que se usa como combustível para a fornalha do alambique. A fermentação ocorre em tanques chamados dornas.
Investimentos e lucros. O investimento inicial para se montar uma fábrica de cachaça artesanal gira em torno de R$ 50 mil a R$ 70 mil. Dentre os equipamentos que devem ser comprados estão: moendas, decantadores, resfriadores, caldeiras, dornas e outros. Os lucros estão atrelados a qualidade do seu produto.
Os documentos necessários para abrir uma cachaçaria são simples:
O primeiro passo de como abrir uma destilaria de gin é, primeiramente estar em conformidade com as normas exigidas pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), logo terá que cumprir todas as exigências legais como: abertura do CNPJ da destilaria, solicitar o alvará de funcionamento da sua destilaria, aplicar ...
500 litros Em média, é possível extrair cerca de 500 litros de garapa para cada tonelada de cana-de-açúcar moída, que renderão de kg de rapadura, ou de 1 rapaduras de 650 gramas cada.
-PRODUZ APROXIMADAMENTE 12,5 LITROS DE CACHAÇA POR ALAMBICADA.
Porém existem modelos de alambiques que exigem um investimento entre R$ mil Reais para iniciar. Portanto, o custo de montagem de uma fábrica de cachaça artesanal pode ser alto. Mas vai depender do porte desejado para o negócio, sendo que algumas pessoas começam com bem pouco dinheiro e vão aumentando a estrutura ao decorrer do tempo.
O cobre presente nos alambiques age de forma a reduzir o teor de compostos sulfurados na cachaça – evitando a presença do desagradável odor de ovo podre. Durante a destilação em alambique artesanal são separados a cabeça, coração e calda. A cabeça e calda são descartadas, engarrafando apenas o coração – fração ideal para consumo.
A cachaça pode também ser armazenada ou envelhecida em barris de madeira. Algumas madeiras usadas: carvalho, amburana, ipê, bálsamo, grápia, garapeira, freijó, amendoim, jequitibá, jatobá, castanheira. Para ser chamada de envelhecida, a cachaça precisa repousar em barris de até 700L por no mínimo 1 ano.
Para iniciar uma pequena fábrica do tipo será preciso investir na compra de alguns equipamentos para produção da cachaça. De inicio você poderá começar com poucos acessórios, mas de acordo for aumentando a produção é possível comprar eja algumas máquinas e equipamentos para fazer cachaça que serão necessários:
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