Todo peixe deve ser mantido em refrigeração até o momento do seu preparo. É importante não armazenar o peixe fresco por um período superior a 24 horas e jamais por mais de 48 horas. O salmão, por exemplo, deve ser conservado em geladeira, sendo ele cru ou defumado.
Dicas para armazenar salmão O salmão cru fresco deve ser guardado na geladeira emrecipiente hermético ou em sua embalagem original. Na geladeira irá durar uns dois dias sem ficar ruim. No caso do salmão cozido, deve ser colocado em recipiente hermético na geladeira e irá durar uns quatro dias sem estragar.
Respondendo então a pergunta do post, “é preciso lavar o salmão para fazer sushi?”: a resposta é não! Em vez de lavar o peixe, você precisa é ter a certeza de que a peixaria manipula o salmão com a máxima higiene a partir do momento que ela o recebe inteiro.
Sushi in Casa - Shiojime ou cura do Salmão, consiste em...
A “babinha” sobre a pele, o muco protetor do peixe, indica que ele está bem fresco também. No caso de salmão já aberto, verificar a coloração dele: tem que estar uma cor laranja bem viva. O peixe não pode ter um cheiro forte. Tem que ter um cheiro suave, de maresia.
- Se comprar o peixe inteiro tem que tirar as vísceras e escamas antes de colocá-lo na geladeira. - Se não for congelar, o peixe só dura um dia na geladeira. - Não deixar na geladeira (na parte de baixo) depois desse tempo.
Se o pescado fresco for consumido em até dois dias após a compra, o mesmo pode ser armazenado no refrigerador com temperatura entre 4°C e 5°C. Períodos superiores a dois dias recomenda-se que o peixe seja armazenado em freezer. O peixe esviscerado e congelado pode ser mantido por até um mês no freezer doméstico.
Na hora de armazenar os sushis, eles ficam melhor se embalados em embalagem a vácuo, mas como são poucas pessoas que possuem uma maquina dessas em casa, coloque em um pote com tampa, e leve a geladeira, consuma em no máximo 3 dias.
Para poder congelá-lo desta maneira, em primeiro lugar molhe o salmão, em seguida, enrole-o com firmeza em várias camadas de qualquer envoltório plástico ou de alumínio. Também é possível embrulhá-lo em um saco plástico próprio para congelador. Molhe o peixe, depois coloque-o dentro do saco de congelador.
Trata-se de realizar uma mistura na que o salmão repousará durante pelo menos 36 horas, permitindo que se cozinhe um pouco nestes sucos e adquira seu sabor, uma opção deliciosa e muito fresca. Quer uma alternativa para cozinhar salmão fresco que seja rápida e leve?
E se você procura uma excelente alternativa para preparar o salmão fresco, que além disso, lhe permita conservá-lo durante um bom período de tempo na geladeira ou usá-lo para servir os mais deliciosos aperitivos, saladas, massas e todo o tipo de pratos, então deve provar nossa receita de salmão marinado.
Existem várias maneiras de se preparar um salmão para congelar. Um deles consiste em envolver o peixe em camadas de filme plástico e papel alumínio. Para poder congelá-lo desta maneira, em primeiro lugar molhe o salmão, em seguida, enrole-o com firmeza em várias camadas de qualquer envoltório plástico ou de alumínio.
O salmão é uma das alternativas mais versáteis na cozinha, por isso, as receitas que poderá encontrar com este delicioso peixe são amplas. E o forno é um dos melhores aliados para cozinhá-lo, já que é uma forma simples de preparar este peixe sem ter que estar muito pendente da sua preparação.
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