sirva com um molho quente que vai aquecer a carne. sirva em um prato aquecido, o que impedirá que esfrie mais rapidamente sobre a mesa.
Não se deve retirar a gordura da carne na hora de fazer churrasco, pois ela exerce papel fundamental no sabor e na maciez, impedindo que a carne resseque; 3. Não coloque sal em excesso, pois isso pode deixar a carne mais seca e menos suculenta, já que o sal "puxa" a água da peça de carne; 4.
Sua mão controla a temperatura Coloque a mão no fogo. Só um pouco, calma. Não vá enfiando a mão dentro das chamas, é só pra deixá-la na altura da grelha, a uns 15 cm das brasas. Comece a contar os segundos até quando ficar muito quente e você precise tirar a mão.
Lembre-se sempre de cortar as carnes no sentido contra as fibras. Assim, o alimento fica muito mais macio. Evite furar a carne, inclusive no momento de virar. Usar um pegador ou pinça faz que a carne conserve os líquidos e, por consequência, a sua suculência.
4 dias
Pratos com carne duram em torno de 2 a 4 dias, assim como o frango assado e cozido, e as sopas. Os restos de comida devem ser refrigerados até duas horas após serem preparadas.
“Tudo é embalado a vácuo, e dura até seis meses, se congelado da forma correta”, explica.
3 dias
Mas caso a carne seja guardada temperada, sua durabilidade diminui, chegando até 3 dias na geladeira e no freezer até 1 mês. Para guardar a carne na geladeira, escolha uma vasilha plástica com tampa ou dentro de um saco plástico bem fechado.
Nunca coloque a carne na churrasqueira que ainda não está bem aquecida. Assim, ela demora mais para o processo de cocção. Enquanto a carne assa, não é interessante mexer ou virar a carne constantemente. Deixe dourar entre 1 a 3 minutos de cada lado, a depender do tipo de peça e da sua grossura.
Até mesmo o momento de servir é importante para garantir uma carne macia e suculenta no seu churrasco. Há quem queira servir na pressa, ou até com receio de que a peça esfrie, e assim oferece aos convidados assim que sai do fogo. Deixe o churrasco descansar por alguns minutos antes de servir.
Usar um pegador ou pinça faz que a carne conserve os líquidos e, por consequência, a sua suculência. A carne só deve receber sal na hora de ir ao fogo para que o sal não roube a umidade do alimento. Se a carne estava em uma marinada, deixe escorrer bem. Pode até retirar o excesso do tempero com um papel absorvente.
Existem opções reutilizáveis e descartáveis. Compre um aquecedor de alimentos portátil para manter a comida quente no carro. Encontre uma lancheira ou um cooler que possa ser conectado ao acendedor de cigarros, encha de comida quente e conecte enquanto você dirige.
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