É considerado surto de DTA quando duas ou mais pessoas apresentam doença ou sintomas semelhantes após ingerirem alimentos e/ou água da mesma origem, normalmente em um mesmo local. Para doenças de alta gravidade, como Botulismo e Cólera, apenas um caso já é considerado surto.
Aumento do número de casos de DDA acima do limite esperado para a população envolvida, naquele período específico. A ocorrência de, no mínimo, dois casos com o mesmo quadro clínico após ingestão do mesmo alimento ou água da mesma origem caracteriza-se como surto de doença transmitida por alimento.
É considerado surto de DTA quando duas ou mais pessoas apresentam doença ou sintomas semelhantes após ingerirem alimentos e/ou água da mesma origem, normalmente em um mesmo local. Para doenças de alta gravidade, como Botulismo e Cólera, apenas um caso já é considerado surto.
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ANÁLISE DOS SURTOS DE DOENÇAS TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS OCORRIDOS NO DISTRITO SANITÁRIO III, NA CIDADE DO RECIFE, A PARTIR DA IMPLANTAÇÃO DO SISTEMA DE VIGILÂNCIA EPIDEMIOLÓGICA DAS DOENÇAS TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS (VE-DTA).
A investigação de surtos alimentares envolve as ações da Vigilância Epidemiológica detectando casos, identificando agentes (através do laboratório) e vias de transmissão, com a aplicação de estudos, para diagnosticar o problema.
A origem dos surtos alimentares são as casas, restaurantes, padarias, escolas, eventos, entre outros, e os manipuladores de alimentos são os principais veículos de contaminação. Para evitar a ocorrência de doenças transmitidas por alimentos em casas e serviços de alimentação é importante seguir alguns cuidados como:
Investigações de Surtos que não estabelecem as fontes de transmissão em bases científicas e epidemiológicas, não levam a um controle do episódio e não previnem novos casos, não cumprindo, portanto, sua função em Saúde Pública, além do que, podem implicar alimentos de forma não responsável, desacreditando as ações de vigilância à saúde.
O Centers for Disease Control and Prevention (CDC), Atlanta, EUA, conceitua surto como a ocorrência de dois ou mais casos - relacionados entre si no tempo e/ou espaço - atingindo um grupo específico de pessoas e claramente, um excesso de ocorrências quando comparadas à freqüência habitual da situação analisada.
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