A pele deve estar úmida, tensa e bem aderida. Não pode ter escamas soltas – As escamas dos peixes frescos estão sempre bem firmes e resistentes, o que indicam que a pesca foi recente. Devem também estar translúcidas, ou parcialmente transparentes, e brilhantes.
Um peixe fresco deve estar mantido sob refrigeração ou sob uma espessa camada de gelo. Na aparência não pode apresentar manchas, nem conter furos e cortes em sua superfície. As escamas têm que estar firmes e resistentes e de coloração translúcida e brilhante. A pele tem que estar úmida e bem aderida.
Atenção com as características do peixe
Como comprar peixe fresco A pele deve estar brilhante e inteira, sem manchas, furos e cortes. Além disso, as guelras devem ter uma cor viva, avermelhada e não devem apresentar nenhum muco (líquido pastoso); As escamas precisam estar firmes, resistentes e brilhantes.
O peixe que não for consumido no mesmo dia deve ser colocado em água salgada por um tempo. É preciso secá-lo bem e depois armazená-lo na geladeira. Por fim, podemos verificar se está está fresco ou em mau estado no momento de comer.
Por isso, devem ser tomadas precauções na hora de identificar se o peixe está realmente fresco. A ingestão de proteínas na dieta se alternou com peixes deliciosos, frescos ou congelados. Isso é muito benéfico para a saúde porque os peixes fazem parte dos alimentos de primeira ordem graças ao seu alto valor nutricional e à sua fácil digestão.
Assim, é mais provável consumir – sem saber – um peixe que não esteja fresco, visto que, em sua maioria, é comprado congelado. A Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (FAO) considera que os métodos sensoriais são uma das formas mais eficazes de reconhecer um peixe em mau estado.
Com a chegada do verão o consumo de peixe fresco torna-se muito apetecível, sobretudo numa refeição junto à praia. Mas como saber se o peixe está fresco? Cada português consome, aproximadamente, 57 quilos de peixe por ano, o que faz do nosso país um dos maiores consumidores de peixe a nível mundial.
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