Queijos: olhaduras pequenas (furinhos) em queijo tipo Minas Branco Frescal, podem ser sinais de alerta, pois aparecem quando há contaminação com coliformes fecais e/ou estafilococos patogênicos, indicando um processo de higiene duvidosa.
Ocasionadas pela falta de higiene durante a produção do queijo e até pelo uso de água não tratada, os 'furinhos' por contaminação se espalham por todo o alimento e podem indicar a presença de dois tipos de bactérias: os coliformes fecais e os estafilococos patogênicos, que produzem as olhaduras durante o processo de ...
A origem das olhaduras Geralmente são os queijos duros e semiduros que apresentam furos na massa como particularidade, os famosos queijos suíços, como o Gruyère, o Emmentaler, ou ainda o Gouda, queijo prato.
Essas partículas emitem gases durante o processo de fermentação, que provocam buracos no queijo. Os investigadores chegaram a esta conclusão quando se aperceberam que os buracos no queijo tendem a desaparecer quando se usam técnicas modernas de extração de leite.
O alimento contaminado é tão prejudicial à saúde como o que está estragado, podendo causar intoxicação alimentar que se manifesta através dos mesmos sintomas.
Alguns exemplos de agentes que podem infectar um alimento são Campylobacter, Salmonella e E. coli. Frutas e vegetais frescos podem ser contaminados se forem lavados ou irrigados com água contaminada por dejetos de animais ou esgoto humano. É muito comum a transmissão de bactérias como o E. coli em água contaminada com fezes. NÃO PARE AGORA...
Coisas que aumentam o risco de contrair uma intoxicação alimentar incluem: Comer ou beber sucos não pasteurizados, brotos crus, leite não pasteurizado e produtos lácteos fabricados a partir de leite não pasteurizado, como certos queijos Comer carne crua ou mal cozida
Na maioria das vezes, a intoxicação alimentar é suave e desaparece após alguns dias. Tudo o que você pode fazer é esperar seu corpo para se livrar do germe que está causando a doença. Mas alguns tipos de intoxicação alimentar podem ser mais sérios – nesses casos, você precisa ver um médico.
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