Para diferenciar a folha da hortelã e da menta, lembre-se que as folhas da hortelã são estreitas, cumpridas e levemente pontiagudas. Ela também possui flores espalhadas por todos os ramos.
Ao redor do mundo existem de 25 a 30 espécies naturais desse gênero – além de outras tantas espécies criadas pelo ser humano -, mas o mais comum, no Brasil, é chamar de hortelã os pezinhos da espécie Mentha piperita e de menta os da Mentha spicata.
Pequenas flores de coloração violeta.
As suas folhas são pontiagudas, compridas e estreitas, além de estarem dispostas em forma de uma espiga larga. Outra característica que ajuda a distingui-la da menta é a presença de uma pequena haste que liga a planta ao caule principal. ... Sua folhas são mais largas e aglomeradas em um conjunto mais estreito e alongado.
Lamiaceae
Mentha crispata/Família
Com folhas frescas de hortelã, use vodca ou Everclear com 90–95% de álcool (180–190 de etanol), já que elas possuem água naturalmente. Pique ou esmague as folhas de hortelã. Pique uma porção de folhas frescas em dois ou três pedaços ou, se preferir, esmague-as com a base de um copo (limpo), para que mais óleos sejam expostos ao líquido.
Folhas de hortelã secas podem ser facilmente esmagadas com a mão; se quiser, deixe-as praticamente inteiras. Lave as folhas frescas antes de picá-las. Não há necessidade de remover os cabos, mas jogue fora folhas pretas ou lisas, pois elas podem estar apodrecendo. Junte o hortelã e o líquido num pote vedável.
TEM MAIS DEPOIS DA PUBLICIDADE ;) A hortelã tem sabor forte e ardido. Seu uso mais comum é para atribuir sabor em pastas dentais, balas e em fitoterápicos. As suas folhas são pontiagudas, compridas e estreitas, além de estarem dispostas em forma de uma espiga larga.
Cerca de 1/2 colher de sopa (2.5 ml) do extrato de hortelã será suficiente para condimentar alguns brownies, uma porção de fudge ou suspiros. Talvez seja necessário experimentar um pouco até encontrar a quantidade certa, já que os óleos caseiros variam em sua força.
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