Alimentos ultraprocessados têm alto teor de açúcar, gordura e sódio. Procure por opções que não contenham o açúcar e/ou a gordura hidrogenada entre os primeiros ingredientes. Esses produtos têm um alto tempo de prateleira. Não estragam nunca ou demoram muito tempo para estragar.
Alimentos processados São os casos das conservas em salmoura (cenoura, pepino, ervilhas, palmito), compotas de frutas, carnes salgadas e defumadas, sardinha e atum em latinha, queijos feitos com leite, sal e coalho e pães feitos de farinha, fermento e sal.
Quando qualquer alimento enquadrado nas categorias anteriores passa por processos em que acontece a adição de sal, açúcar ou qualquer outro tipo de substância que busque aumentar sua durabilidade ou alterar seu sabor, ele passa a ser considerado processado.
Os minimamente processados são: produtos frescos comercializados já lavados, sanitizados, cortados, fatiados, ralados, picados descascados, torneados, em cubo e pronto para serem consumidos. Eles são agregados na forma final de saladas prontas e apresenta exigências específicas de acondicionamento e armazenamento, ...
O aumento desse tipo de produto é um fenômeno de âmbito mundial, associado com fatores decorrentes das mudanças sociais, que impuseram novos hábitos, estilos e ritmos de vida à sociedade. Frutas e hortaliças minimamente processadas são vegetais que foram manipulados com o propósito de alterar a sua apresentação para consumo.
Assim, tais alimentos têm prazo de validade maior, alteração de cor, sabor, aroma e textura. São exemplos de ultraprocessados: biscoitos recheados, salgadinhos “de pacote”, refrigerantes e macarrão “instantâneo”. O que são alimentos minimamente processados?
Cozimento, secagem, fermentação, defumação, entre outros, integram as técnicas de processamento. Entre os exemplos de alimentos processados, temos conservas de alimentos em salmoura, frutas preservadas em açúcar, carnes salgadas ou defumadas, queijos e pães.
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