Lave as folhas e deixe elas de molho em uma mistura de água com hipoclorito de sódio (1 colher de sopa de hipoclorito de sódio para 1 litro de água). Depois, lave em água corrente. O segredo é secar bem as folhas. Você pode usar papel toalha ou secador de folhas.
Lave as folhas em água corrente para remover resíduos de terra.
De acordo com Carina, uma saída para proteger os nutrientes do espinafre e desativar o tal do oxalato é apostar no branqueamento. A técnica consiste em ferver água, jogar o vegetal nela por 30 segundos e, aí, mandá-lo imediatamente para um banho de água com gelo.
Como higienizar verduras?
Caso o objetivo seja conservar couve, brócolis, espinafre e outros vegetais verde-escuros (que são geralmente refogados), a nossa sugestão é recorrer à tática do congelamento. Para isso, lave bem os alimentos, seque e coloque-os em potes herméticos separados. Depois, é só colocar no freezer para o devido armazenamento.
Hoje vamos falar sobre branqueamento e como congelar espinafre. Ao contrário do que o nome pode sugerir, ao branquear alimentos — geralmente vegetais —, eles mantêm as cores vivas e os seus nutrientes para o preparo dos pratos com eles frescos. O branqueamento também é essencial para que legumes sejam congelados.
Coloque o espinafre dentro de uma centrífuga de salada. Gire a centrífuga, tirando a água das folhas de espinafre. Outras alternativas são deixar as folhas secando em um escorredor por 30 minutos ou secar com papel-toalha.
Você também pode usar tesouras de cozinha para cortar grosseiramente o espinafre. Aqueça uma colher de sopa (15 g) de manteiga numa frigideira de aproximadamente 30 cm. Derreta a manteiga em fogo médio-médio alto e unte o fundo da frigideira. Adicione 1/4 xícara (aproximadamente 60 g) de cebola e 1 dente de alho picados à frigideira.
Deixe o espinafre de molho na água por vários minutos para soltar qualquer sujeirinha ou areia. Escorra a água, enxágue as folhas e depois repita o processo de deixar de molho e enxaguar mais uma vez. Coloque o espinafre dentro de uma centrífuga de salada. Gire a centrífuga, tirando a água das folhas de espinafre.
Confira algumas dicas fundamentais pra deixar suas folhas sempre fresquinhas e conservá-las por até 7 dias na geladeira: O primeiro passo é higienizar bem as folhas pra guardá-las limpas: Primeiro, comece lavando suas próprias mãos com água e sabonete. Assim você não transmite microrganismos prejudiciais às folhas;
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