Os chefs de cozinha recomendam colher em horários de clima mais fresco, realizar a retirada das partes desnecessárias, lavar delicadamente com água em temperatura ambiente e deixar secar em toalhas de papel, dessa forma as flores não perdem seu sabor ou aroma e permanecem intactas para o uso.
As flores comestíveis devem ser colhidas, após sua abertura e por inteiro, ou seja, com pedicelo, receptáculo, sépalas e pétalas. Para conservá-la o ideal é mantê-las em baixa temperatura, entre 1 °C a 5 °C por até 10 dias.
21 PLANTAS MUITO RESISTENTES
A flor comestível pode ser encontrada em receitas de chás, biscoitos, bolos, cheesecakes, tortas, geleias, vinhos e vinagretes. Além de aparecer em sorvetes, guarnições, geleias, manteigas e saladas, a rosa pode ser utilizada para aromatizar e decorar doces com caldas.
Caso seja preciso armazená-las por mais de dois dias, guarde-as em câmaras frias ou dentro de um freezer transformado em geladeira, sempre com as hastes dentro da água. A temperatura deve estar entre 4 e 7ºC.
Logo, a conclusão do estudo foi de que, para fins de comercialização, as flores de capuchinha devem ser embaladas rapidamente e mantidas refrigeradas, na faixa de 5ºC, por até uma semana antes que elas comecem a murchar.
Algumas flores que são comestíveis a gente até tem nos jardins e nos vasos como os cravos, os lilases, as rosas e as dálias. Também há aquelas flores de horta como as flores de abóbora, abobrinha, chuchu e muitas outras, de cujas plantas a gente aproveita sempre os frutos.
Flores comestíveis (Foto: Casa e Jardim) Vem de longe o uso de floresna culinária: na Idade Média, há registros de flores decorando pratos e até os romanos já cultivavam violetas e rosas para empregá-las na cozinha. “Cerca de 90% das flores são comestíveis”, conta Deborah Orr, proprietária da DRO Ervas e Flores.
Vem de longe o uso de flores na culinária: na Idade Média, há registros de flores decorando pratos e até os romanos já cultivavam violetas e rosas para empregá-las na cozinha. “Cerca de 90% das flores são comestíveis”, conta Deborah Orr, proprietária da DRO Ervas e Flores.
Na hora de preparar as receitas, atenção: delicadas, as flores não podem ser deixadas de molho e devem ser acrescentadas no momento de servir, para que não murchem. Então que tal surpreender seus convidados ao acrescentar flores em saladas, pratos principais, doces e bebidas ?
Com sabor doce, que lembra o mel, essa flor é muito utilizada em saladas, geleias e sobremesas. Seu consumo traz inúmeros efeitos positivos para a saúde, pois possui propriedades antioxidantes e antirreumáticas. 2. Amor-perfeito Com sabor suave e levemente adocicado, essa delicada flor pode ser utilizada em saladas de frutas, bebidas e sopas.
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