Coloque espigas inteiras em um recipiente fechado. Essa é a melhor forma de armazenar o que sobrar do milho cozido. Outra opção é colocá-lo em uma sacola vedável. Não se esqueça de remover o ar para mantê-lo mais fresco.
A espiga de milho cozida dura até cinco dias na geladeira. Dá para congelar a espiga inteira depois de cozida.
A forma mais fácil e rápida de cozinhar o milho na espiga é na panela de pressão com água, explica o chef. Na pressão, o calor penetra com maior facilidade e o tempo é otimizado. Serão necessários 15 minutos, após pressão, para as espigas ficarem prontas.
Com ele dá para fazer de tudo: sucos, bolos, cremes, sorvetes, sopas, além de diversas outras preparações tanto doces, quanto salgadas. Sem falar que o milho também é a base de vários produtos, como fubá, canjica, cuscuz, pipoca, além de farinhas e óleos.
No caso do milho cozido é só remover o milho da espiga antes de fazer o branqueamento. Depois coloque na água fervente por 4 minutos e logo em seguida na água gelada. Coloque para secar. Depois de secar arrume em recipiente hermético ou sacos de congelamento e coloque no freezer.
Um milho com mofo normalmente fica escuro e os grãos ficam murchos. Também é possível ver algo aveludado meio branco ou azul. Remova as cascas. Quando for congelar o milho, é necessário remover a casca para poder escaldá-lo ou cortar antes do congelamento. Além disso, a casca congelada é difícil de sair. O milho congelado dura até um ano.
Espiga cozida ou milho cozido. Você também pode congelar a espiga inteira cozida ou apenas o milho cozido. Basta cozinhar a espiga de milho por 7 a 11 minutos depois coloque na água gelada. Deixe escorrer para secar. Depois arrume em recipiente hermético ou saco de congelamento e coloque no freezer.
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