Coloque as batatas em um recipiente hermético e congele-as. Pode ser um saco plástico com fecho zip ou outro tipo de recipiente. Deixe cerca de 1,5 cm de espaço livre para a expansão das batatas e etiquete o saquinho para saber o conteúdo e a data de congelamento. Por fim, coloque-o no congelador.
Em seguida, leve-as ao congelador por 24 horas, até que uma cobertura de gelo seja formada sobre elas. Após esse tempo de congelamento elas estarão prontas para serem mudadas de recipiente e poderão ficar armazenadas por até 3 meses.
"O ideal é evitar lavar as batatas antes de guardar, para não tirar sua proteção natural contra bactérias. Coloque-as em papel pardo (de pão) ou no saco de plástico com furos. Não armazene as batatas na geladeira, vão ficar muito doces", diz.
Aqueça o purê de batata congelado no fogo médio. Coloque-o em uma panela no fogo médio e mexa de vez em quando. Em seguida, adicione os outros ingredientes conforme desejar. Também é possível aquecer as batatas em uma assadeira coberta no forno a 180 ºC por cerca de 30 minutos.
Congele o purê de batata em porções de 1,5 cm de altura em uma assadeira. Molde as sobras do purê com as mãos, fazendo bolinhos achatados. Coloque-os em uma assadeira e cubra com plástico-filme. Deixe o purê congelar por 24 horas na assadeira e depois passe as porções para o mesmo recipiente hermético. [13]
As batatas são legumes muito gostosos, nutritivos e abundantes. Exagerou nas compras e precisa congelar uma parte para comer depois? Como a batata crua tem muita água, é preciso branqueá-la antes do congelamento para que não fique molenga depois de cozida.
Caso não use um cesto, tire as batatas da água com uma escumadeira ou com um pegador e passe-as para o outro recipiente. As batatas pequenas ou cortadas devem resfriar em três a cinco minutos e as maiores em uns oito a dez minutos. Dica: para melhores resultados, a água deve estar a 15 ºC ou menos para que resfrie rapidamente o legume.
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