Passe para um recipiente hermético e leve para geladeira. Na geladeira ela irá durar uns sete dias sem perder suas propriedades. Pode durar até mais que isso, mas já começa a perder sabor e modificar textura.
A “carne” de jaca está pronta para temperar! Depois de desfiada, guarde a jaca bem fechadinha na geladeira por até 3 dias e no freezer por até dois meses.
A jaca é fonte de magnésio e manganês, ambos essenciais na formação e manutenção óssea. O magnésio ajuda, também na conversão da vitamina D que auxilia na absorção do cálcio. Por fim, a fruta ainda possui cálcio, potássio, ferro, fósforo, vitamina A e B6, e é fonte poderosa de antioxidantes.
A jaca no freezer dura até 6 meses.
O fruto possui cálcio, potássio, ferro, fósforo, vitaminas A e B6, magnésio, alem de ser fonte de antioxidantes que combatem os radicais livres, mantendo a saúde da pele, retardando o envelhecimento precoce e prevenindo doenças", esclarece a expert.
“Dá pra congelar a jaca, sim. É só tirar os gomos, extrair as sementes (que podem ser cozidas e também congeladas) e espalhar sobre uma assadeira. Congela até os gomos ficarem bem duros, embala e conserva por meses. Os gomos ficarão como sorvetes. Podem ser tirados do freezer e comidos diretamente, pois o excesso de açúcar preserva a maciez.”
Ao ser cozida, sua polpa fica bem macia e com uma textura igualzinha de frango desfiado, daí o porquê do nome carne de jaca. Como tem sabor neutro, ela absorve bem os temperos, podendo entrar em diversas preparações.
Usei uma jaca com 2,1 kg. Para você ter ideia, ela rendeu 1,1 kg de carne (8 xícaras cheias) e 300 g de palmito. Ao invés de usar a panela de pressão, você pode cozinhar na panela comum. Nesse caso o tempo de cozimento será bem mais longo.
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