Como funciona o forno a lenha e do que é feito Para ter acesso ao forno é importante contar com um arco com abertura que varia entre 15 e 25 cm. O calor gerado no interior do forno é dissipado por meio da chaminé, essa por sua vez deve ter entre 20 e 30 cm e ficar localizada no topo do forno.
Para acender o forno a lenha, é preciso começar o fogo no centro do iglu. Dois acendedores e oito a dez pedaços gravetos mais finos, além de dois ou três pedaços de lenha são geralmente suficientes. À medida que a chama aumentar, coloque mais dois ou três pedaços de lenha.
Não utilize líquidos inflamáveis como alcool ou óleo para o acendimento da lenha, use apenas papel ou tocos de lenha. De acordo os dias forem passando, aumente o período de queima em até 1 hora por dia, respeitando a recomendação para que a fogueira nunca ultrapasse a metade da abóboda, por pelo menos três dias.
O forno a lenha deve ser aceso entre 2 e 3 horas antes de a primeira pizza ser assada. Esse tempo é necessário para que toda a superfície do forno esteja bem quente e consiga assar a pizza de maneira uniforme.
- Você pode montar a base de sua preferência, mas para uma base convencional em U, você precisará de aproximadamente 250 tijolos.
20 minutos É preciso pelo menos 20 minutos para aquecer um fogão a lenha e um forno, cerca de uma hora e meia para chegar uma temperatura ideal para assar.
O forno funciona a lenha ou a gás e custa a partir de R$ 7 mil. Ele é todo feito de tijolo por dentro, com uma parede bem grossa, de 25 cm de espessura. Por dentro, é revestido com fibra cerâmica e manta de alumínio, para manter o calor e produzir rápido.
Período de secagem: Recomendamos um período mínimo entre 7 e 10 dias antes de realizar a primeira queima do forno à lenha. Deve-se mantê-lo sempre com a tampa ou porta da boca aberta para uma secagem mais eficiente dos materiais refratários, isolantes térmicos e principalmente da laje de alvenaria.
Remova qualquer excesso de óleo (ou esfregue para ser absorvido), coloque de volta no forno de 1 ºC por mais 1 hora. Retire do forno, cubra com óleo novamente e coloque de volta no forno por mais 15 minutos a 230 ºC. Limpe ou derrame o excesso de gordura e coloque o cooktop no forno por mais 2 horas.
R: em torno de 15 dias é ideal, pois já estará seco.
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