A moagem é um processo de extração do caldo que consiste em fazer a cana passar entre dois rolos, com uma pressão pré-estabelecida aplicada a eles. A moenda deve extrair o caldo, como também produzir bagaço, no final do processo, com um grau de umidade que permita sua utilização como combustível nas caldeiras.
As colheitadeiras separam a cana da palha, que é deixada sobre o solo, aumentando o teor de matéria orgânica na terra e protegendo-a contra erosão. A cana-de-açúcar, por sua vez, é picada e colocada no caminhão, devendo ser entregue na usina em menos de 24 horas para evitar a perda de sua qualidade.
Neste processo as células da cana são abertas sem perda do caldo. Após o preparo, a cana desfibrada é enviada à moenda para ser moída e extrair o caldo. Na moenda, a cana desfibrada é exposta entre rolos submetidos a uma pressão de aproximadamente 250 kg/cm², expulsando o caldo do interior das células.
A função do preparo da cana é: aumentar a capacidade da moenda pelo aumento da densidade de massa de alimentação; romper a a estrutura da cana tornando a extração mais fácil e efetiva; formação de bagaço em que a embebição seja mais eficaz.
O processo desfibrador de cana de açúcar é feito após a colheita e a higienização da cana. No desfibrador, a cana passa por um espaço pequeno ao longo de uma placa. Os desfibradores de cana aumentam a produtividade na usina e possuem baixo índice de consumo de energia elétrica.
O processo é realizado através de duas operações: a difusão (separação por osmose, relativa apenas às células não rompidas da cana) e a lixiviação (arraste pela água da sacarose e das impurezas contidas nas células abertas).
Cogeração: como funciona a produção de energia elétrica numa usina sucroalcooleira. ... Os sistemas de preparo da cana e de extração do caldo também são consumidores de vapor para acionamento das turbinas, que fornecem energia mecânica aos picadores, desfibradores e ternos de moenda.
Nas destilarias industriais, a matéria-prima é moída e transformada em melado, que também passa por uma peneira para separar resíduos e bagaço. As etapas seguintes do processo são a sulfitação, calagem, fermentação, quando são produzidos açúcar não fermentado e etanol.
A moenda é o processo mais tradicional e está presente em 90% das usinas do país. A cana desfibrada é moída e assim o caldo é extraído. Geralmente usa-se um conjunto com mais de um jogo de moendas para que a extração seja completa.
O modo como é produzido o Etanol pode ser realizado de diferentes formas, sendo a mais comum e conhecida: a fermentação de açúcares. Eles, por exemplo sacarose, glucose e frutose, são encontrados em vegetais como milho, beterraba e cana-de-açúcar – essa, a principal matéria-prima do etanol no Brasil.
Na sequência, a cana-de-açúcar é encaminhada para a moagem, etapa na qual é realizada a extração do caldo que seguirá para a produção de açúcar e etanol. Para o primeiro produto, é utilizado o caldo mais rico em sacarose (geralmente, produto da primeira moagem).
Da mesa de alimentação, a cana é transportada por esteiras até os equipamentos de preparo; normalmente existe um ou dois conjuntos de facas rotativas, que tem a finalidade de picar a cana (quando inteira) e/ou nivelar a camada de cana na esteira, facilitando o trabalho do desfibrador.
O caldo de cana, quando sai do processo de extração, contém uma quantidade de impurezas que tem de ser reduzida para deixá-lo numa qualidade adequada para seu processamento na fábrica de açúcar e na destilaria.
Outros estados brasileiros também se dedicam à produção de cana, entre eles Paraná, Bahia, Espírito Santo, Mato Grosso, Mato Grosso do Sul, Amazonas, Piauí, Pará, Maranhão e Tocantins. Em açúcar, etanol, levedura, energia, a cana está em diversos produtos do cotidiano.
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