Elas contam com uma estrutura aberta, fogo alto e costumam criar calor através de aquecimento a gás ou elétrico – ao contrário das churrasqueiras convencionais que dependem de carvão e precisam de um controle manual de temperatura.
A chapa elétrica é de uso mais prático, pois não precisa de um botijão de gás, seja no estabelecimento comercial, ou nas residências. Além disso, não há risco de acidentes com fogo! Esse tipo de produto conta com uma luz indicadora de aquecimento, o que evita possíveis queimaduras na superfície!
Consumo aprox. de energia: 2,0 kW/h. Potência: 2000 Watts.
Chapa Tradicional Em torno de 40% mais barata que a char broiler, a chapa de lanche é o equipamento mais usado em todos os x-saladas e lanches de menor valor agregado - e encaixa-se perfeitamente também para o hambúrguer.
Antes do primeiro uso Aplique uma fina camada de gordura, como óleo vegetal, na superfície e deixe esquentar por alguns minutinhos. Isso irá esterilizar o equipamento, queimando os vestígios de produtos químicos utilizados na fábrica, que poderiam contaminar a comida. Faça isso com um pano absorvente ou papel toalha.
Enquanto a produção de calor de uma chapa a gás é medida em BTU, a potência comercial da chapa elétrica é medida em watts. Potência mais alta significa que o equipamento pode manter uma placa mais quente. O padrão é de 4.000 a 6.000 watts por elemento de aquecimento.
As chapas, por exemplo, como não há estrias, são uma superfície perfeita para alimentos que precisam ser jogados e espalhados para cozinhar, fritar ou assar, como ovos. Por outro lado, as grelhas podem esquentar com mais precisão por conta dessas estrias, além de deixarem as marcas da grelha.
Ela é ideal para hambúrgueres, sanduíches e muitos tipos de carne. Além disso, retira a gordura do alimento, contando com uma área no equipamento que retém ela.
Chapas como as de aço inox e de ferro costumam ter o comum aquecimento a gás, garantindo um bom funcionamento e utilização. Já as de vidro e cerâmica pode ser aquecidas à energia elétrica, que funciona por meio da tecnologia do infravermelho.
É muito simples, veja:
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