Coloque o óleo na frigideira e acenda o fogo. Em seguida coloque a colher farinha de trigo. Não precisa ser muito cheia. Misture a farinha com o óleo.
Para a gordura não queimar nas frituras, coloque uma cenoura na frigideira. Ouça a dica!
Coloque a panela com óleo para esquentar. Assim que ele estiver quente, adicione uma colher de farinha de trigo. Aguarde até que uma camada dourada se forme no fundo da panela ou frigideira. Depois, é só colocar o alimento para fritar.
Então, a regra 1 para fritar é não esquentar o óleo demais para não sair fumaça dele. Existem alternativas que têm ponto de fumaça mais alto que o azeite e sabor mais neutro, como o óleo de girassol ou canola (225 graus).
Segundo Grootveld, o melhor óleo para fritar e cozinhar é o azeite. "Primeiro porque esses compostos tóxicos são gerados em baixa quantidade e segundo porque os compostos que são formados são menos maléficos para o corpo humano."
Outra opção é usar farinha mais tostadinhas, ou torrar um pouco a farinha de rosca antes de usar ( VEJA COMO FAZER AQUI ). Um pouco de queijo ralado também ajuda a deixar mais dourado o empanado, pois ele tosta durante a preparação com mais facilidade.
- Fino: A forma mais simples de empanar um alimento é passando em claras e depois na farinha de rosca, é básico e sempre funciona, deixando uma casquinha sequinha e fininha.
Empane os peixes conforme for fritando. Se eles ficarem muito tempo empanados esperando a hora da fritura, o trigo e o fubá vão grudar na carne e a técnica não terá tanto efeito. Gambiarra genial para não se queimar com óleo quente ao fritar 'quebra a internet'
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