Modo de preparo: Corte os bifes com espessura de 2 dedos, salgue com sal de parrilla os dois lados da carne e leve para a grelha em fogo alto, em média de 4 a 5 minutos de cada lado. Se quiser mal passado é só retirar da grelha. Mas se desejar um ponto a mais, leve para o descanso da grelha e deixe mais 5 minutos.
COMO FAZER BIFE DE ANCHO:
O preparo é muito, muito simples: tempere a carne com sal e pimenta, aqueça uma frigideira até começar a sair um pouco de fumaça, coloque um fio de azeite e leve a carne ao fogo. Deixe selar por 3 minutos de cada lado e vire sem furá-la para ter um bife ancho mal passado.
O bife ancho é um nobre corte de carne bovina, que em algumas regiões do Brasil também é conhecido como filé da costela. É uma carne suculenta e macia que fica muito bem grelhada, seja na churrasqueira ou na grelha elétrica.
Bife Ancho
Retirado da parte dianteira do contrafilé, o ancho é chamado de maneiras diferentes nos países em que é consumido. Na França, por exemplo, essa carne é conhecida como filé de entrecôte ou noix. Nos países de origem inglesa, ela é o clube roll. Já no Brasil, o corte é chamado de filé de costela.
O PREPARO RÁPIDO E PRÁTICO DO CONTRA FILÉ E ANCHO O ideal é servir o ancho sempre malpassado ou ao ponto para obter o máximo de sabor. O tempo de preparo é por volta de 4 minutos de cada lado na grelha (temperatura alta) para bife com cerca de 2 cm de altura.
Para impressionar no churrasco, sirva esse bife ancho que é assado na brasa com muita manteiga. Ele é temperado com cebola em pó, alho em pó, raspas de limão, sal de parrilla e pimenta. Um mix que não tem erro!
O nobríssimo Bife Ancho é um corte de origem argentina e significa “bife largo”, em português. ... Característica O Bife Ancho tem uma personalidade única. A principal característica do corte é a gordura. Ele possui uma faixa de gordura interna que separa o miolo e a capa do ancho e reflete no sabor suculento.
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