MODO DE PREPARO :
MODO DE PREPARO Use o sal de parrilla pra temperar a carne, fazendo uma camada fina de sal em cada lado. Deixe descansar assim por 5 minutos. Retire então o excesso de sal e tempere com pimenta-do-reino preta moída a gosto. Agora leve os filés de bife ancho para a grelha bem quente, mas sem chamas.
COMO FAZER BIFE DE ANCHO:
“Vizinho” do bife de chorizo, o ancho é extraído da região do contra-filé que vai da segunda à sexta vértebra. Tem fibras mais curtas e faz parte do rib eye. Excelente para churrasco ou na grelha, pode também ser utilizado como carne cozida, assada, refogada ou até em picadinho.
Corte do lombo mais para a parte central/dianteira, o Ancho é a base da costela do animal. Também conhecido como Ribeye, Entrecôte ou Filé da Costela, o Ancho é um dos cortes mais saborosos.
Veja o passo a passo:
O bife ancho Este corte, que também tornou-se bastante famoso na Argentina, no Brasil pode ser chamado também de bife de costela, e na França de entrecôte ou noix. O bife ancho é tirado da parte traseira do contrafilé. Por isso, tem como característica acentuada o marmoreio, que é a gordura entremeada na carne.
R$72,59
As pesquisas realizadas pela equipe içougue revelam que o preço do quilo do Bife Ancho é entre R$59,90 – R$72,59.
O bife ancho Este corte, que também tornou-se bastante famoso na Argentina, no Brasil pode ser chamado também de bife de costela, e na França de entrecôte ou noix. O bife ancho é tirado da parte traseira do contrafilé. Por isso, tem como característica acentuada o marmoreio, que é a gordura entremeada na carne.
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