Modo de Preparo Em uma frigideira coloque a manteiga até que derreta e, em seguida coloque o shimeji até secar (inicialmente vai dar água e seca em cinco minutos, é aí que o cheiro ruim passa). Coloque o shoyu, e o açúcar mexendo até engrossar um pouco (não coloque sal).
A primeira coisa à fazer é separar as “pétalas”. Para isso basta puxar com as mãos mesmo. Em seguida eu coloco em um escorredor de macarrão e lavo bem e escorro: O shimeji tem um gosto parecido com de carne vermelha.
MODO DE PREPARO: Passe rapidamente pela água. Tire o excesso com papel toalha, pressionando levemente. Após, coloque o cogumelo numa frigideira em fogo baixo, cozinhando por 5 minutos. Em seguida adicione 1 colher de sopa de manteiga e mexa bem.
Para cultivá-lo, basta borrifar água mineral todos os dias e a colheita pode ser feita depois de dois dias ou até três semanas. São quatro tipos diferentes de Shimeji à venda: marrom, branco, preto e salmão e cada um tem um tempo específico de cultivo.
Shimeji: muito utilizado na comida japonesa. Ele tem um talo comprido, fino, tem textura fibrosa e aveludada. Ele é pequeno e a coloração pode variar de cinza a marrom. Tem um sabor mais intenso e amargo.
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