Dicas:
Para o consumidor final, o ideal é que seja mantido o congelamento, retirando a polpa somente quando houver o consumo. Caso você for consumir o açaí de manhã cedo e não tiver tempo de descongelar, recomenda-se que você retire a polpa do congelador na noite anterior, deixe na geladeira e prepare em seguida.
Ocorre o 'despolpamento' e congelamento do açaí Após a lavagem, os frutos são encaminhados para uma máquina "despolpadeira" que serve para separar a polpa das sementes com mais rapidez. Em seguida, a polpa é encaminhada para os setores de embalagem e congelamento.
Ao natural, retirando a polpa e as sementes da casca. Em pedaços para suco. Em pedaços com açúcar para fazer sucos....Como congelar e descongelar frutas.
Como descongelar | ||
---|---|---|
Manga | Na geladeira ou em temperatura ambiente. | 12 meses. |
Maracujá | Em temperatura ambiente. | 12 meses. |
Melancia | Em temperatura ambiente. | 12 meses. |
Melão | Direto no suco | 12 meses. |
Liga Neutra Saborama – É um estabilizante e sua principal função é evitar a formação dos cristais de gelo.
Essa classificação deve constar do rótulo principal da polpa de açaí, de forma legível e visível, em dimensão gráfica não inferior àquela da denominação do produto. O prazo de validade do produto congelado é de 12 meses, contado a partir da data de produção. 1BRASIL.
Um de nossos clientes trabalha com carrinho de açaí em pontos estratégicos e utiliza dois freezers horizontais de 519 litros para seu estoque. Cada freezer no total estoca 340 litros de açaí, seu consumo aproximado de energia para cada freezer é de 84,6 KWh/mês.
O açaí é o produto extraído da parte comestível do fruto do açaizeiro (Euterpe oleraceaeMart.) após amolecimento por processos tecnológicos adequados (BRASIL, 2000)1. É embalado e congelado antes de ser distribuído. De acordo com a quantidade de água que lhe é adicionada, o produto pode ser classificado como:
O branqueamento do fruto é também um processo térmico, aplicado depois da colheita antes do fruto tornar-se polpa, onde é feita a seleção e lavagem do fruto, para assim inativar enzimas e fixar a cor. Todo o processo consiste em mergulhar o açaí em água, sobre temperatura pré-determinada ou submeter o fruto ao vapor fluente ou superaquecido.
Qual é a maldade do signo de Áries?
Quantas cores tem o arco-íris de Deus?
Qual o valor do ICMS em Manaus?
Quantos jogadores tem no Hall da Fama do basquete?
Como eram as lutas na Grécia Antiga?
Como tirar pulga de cachorros?
Como ter um parto normal mais rápido?
Como saber onde meu filho vai estudar em 2022?
Quanto custa para formar um hectare de uva?
O que é neuropatia periferica axonal?
Pode usar detergente para lavar roupa?
Quanto tempo de vida tem um cachorro com mastocitoma?
Qual a influência da cultura brasileira atual?
Quanto tempo o Zetron XL faz efeito?
Quanto aos direitos fundamentais?