Como preparar Leve a frigideira ao fogo médio para baixo e derreta meia colher de sopa da manteiga clarificada (ou um fio de azeite/óleo mais uma colher rasa de manteiga tradicional). Quebre o ovo em uma vasilha ou xícara, verifique se está bom, e coloque delicadamente na panela.
Leve uma frigideira antiaderente ao fogo baixo e regue com 1 colher (chá) de azeite. Com cuidado, transfira o ovo para a frigideira e deixe cozinhar por cerca de 2 minutos – com uma espátula de silicone, vá puxando a borda da clara para perto da gema, para manter o formato arredondado do ovo.
10 minutos: Este é o tempo para ter um ovo com a clara e a gema totalmente duras. Evite ultrapassar este prazo para que a gema não fique ressecada e com tom esverdeado – ele é sinal de que o ovo passou do ponto. Se quiser o miolo um pouco mais maleável, mas totalmente cozido, deixe o ovo na água por apenas 8 minutos.
O primeiro passo para fritar ovos é tirá-los da geladeira - se estiverem lá dentro - para que fiquem à temperatura ambiente e não estejam muito frios na hora de preparar. 2. A seguir, coloque uma frigideira a fogo médio com azeite em abundância para fritar o ovo. O mais recomendável é que o azeite seja de oliva, ...
Frite o seu ovo em óleo quente para obter claras douradas e crocantes e uma gema mole. Para isso, aqueça 4 colheres de sopa (60 mililitros) de azeite de oliva em vez de uma ou meia. Ao quebrar o ovo, gire a frigideira para que o óleo quente e o ovo deslizem para a borda, mantendo-a sobre o fogo.
Esta será a base para os ovos com casquinha, isto é, com as beiradas torradas e crocantes características dos ovos fritos. Por último, quando o ovo estiver suficientemente frito, tire da frigideira com a ajuda de uma espumadeira para conseguir retirar o excesso de azeite.
O mais recomendável é que o azeite seja de oliva, mas se preferir também pode usar óleo de girassol ou de alguma outra semente. É necessário esperar até que o azeite esteja bem quente para poder começar a fritar ovos; quando começar a sair fumaça, quebre a casca do ovo cuidadosamente para poder fritá-lo.
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