Regras de ouro
A harmonização de pratos é uma técnica gastronômica que vista combinar alimentos com bebidas. Buscando assim, relações de contraste ou semelhança entre esses dois produtos.
Regras básicas de harmonização de comidas e bebidas Você pode sempre tomar a decisão de harmonizar por semelhança ou contraste. Na harmonização por semelhança você escolhe bebidas leves para acompanhar pratos igualmente delicados. Assim os sabores e aromas se complementam.
Então, confira a seguir!
Rica em elementos químicos, a composição dos alimentos e dos vinhos ao interagirem podem causar reações agradáveis ou não. Assim, a harmonização tem como objetivo equilibrar as características de ambos, completando suas qualidades e elevando o nível da experiência em termos de aromas, sabores e texturas.
5 pratos simples para harmonizar com vinhos
Como funciona a harmonização? Harmonizar pratos com bebidas nada mais é que combinar todas as características que estes dois mundos apresentam. O objetivo é chegar no melhor resultando possível, agradando todos os sentidos envolvidos em uma refeição.
Se você não sabe como harmonizar pratos e bebidas, uma dica é começar pelo básico, como queijos e embutidos e da bebida mais fraca para a mais forte, sempre dosando a quantidade de comida e de bebida.
Harmonizar vinhos brancos com pratos mais leves é a melhor opção. Vinhos com pouca estrutura combinam com pratos sem peso, como frutos do mar salteados, shushi, saladas e legumes crus. Se o vinho escolhido for mais estruturado, ou tiver alguma passagem por barril, é possível elevar o peso da comida.
Harmonização é, antes de tudo, a busca do equilíbrio entre o vinho, o prato e nós mesmos. E esse equilíbrio, tão sutil e tênue, depende de um sem número de variáveis a influenciá-lo de tal forma que, o que está em perfeito equilíbrio agora, pode não mais estar daqui a duas horas ou na próxima tentativa com elementos semelhantes.
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