Com muita delicadeza, enfie 2 dedos e vá retirando a espinha principal. Abrace a espinha com os dedos (como se fosse uma pinça) e puxe com cuidado no sentido do rabo para a cabeça. Você vai ver como ela solta com facilidade e as espinhas saem completamente na sua mão.
Sem a cabeça e a barriga: se você optar por continuar a limpeza, o próximo passo é retirar a cabeça da sardinha. Com uma faca afiada, retire completamente as cabeças das sardinhas (você pode usá-las para um caldo de peixe ou até mesmo em um molho).
Com uma faca afiada, retire completamente as cabeças das sardinhas (você pode usá-las para um caldo de peixe ou até mesmo em um molho). Depois disso, retire a nadadeira que fica na parte de cima do peixe. Use uma faca ou uma tesoura afiada para fazer isso.
Arrume tudo e apoie em algum espaço o mais perto da pia possível, porque é lá que você vai fazer a maioria dos processos. Para limpar a sardinha você deverá ter em mente qual receita você irá fazer depois. Pois, elas podem ficar de 3 maneiras diferentes: inteiras, sem a cabeça e a barriga ou somente o filé.
Use uma faca ou uma colher (a colher pode ser melhor e mais delicada para isso) e raspe todas as escamas da sardinha. Sempre no movimento contrário ao crescimento delas, do rabo para a cabeça. Faça isso com cuidado e delicadeza: a pele pode arrebentar se você forçar muito.
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