Substitua o papel toalha por folhas de alface, além de absorver a gordura vai deixar seu prato mais bonito. Quando fizer sopa e ela estiver com camadas de gordura, adicione uma folha de couve para ela absorver a gordura.
Além da toalha reutilizável, também é possível usar lenços de pano ou panos de prato antigos para substituir o papel toalha.
Mas tirar essas gotinhas inconvenientes de gordura é simples: assim como no filtro de café improvisado, passe a sopa (ou caldo) pela peneira ou escorredor forrado com papel-toalha. Você vai ver como toda a gordura ficará retida no papel!
Melhor que o papel manteiga, o papel toalha permite desenformar muito facilmente e sem sujeira, já que desgruda com facilidade e é um produto econômico que todos temos em casa. ... Depois espere esfriar, desenforme normalmente e vá tirando as folhas de papel uma por uma e cuidadosamente, para evitar rasgar.
Quando esquentar a panela de óleo, aqueça na boca do fogão ao lado uma panela de água. Espere até que a água entre em ebulição. Sempre que tirar um alimento da fritura com a escumadeira, imediatamente o mergulhe na água fervente, assim que o retirar do óleo.
Para cozinhar coisas no forno que precisam de uma cobertura de papel alumínio, você pode utilizar panelas, pirex e fôrmas com tampa de vidro. Lembre-se de verificar o material que são feitas. Geralmente panelas feitas inteiramente de inox, ferro ou barro podem ir ao forno.
Truques extras para limpar vasilhas engorduradas
As batatas são muito apreciadas e usadas na culinária de quase todos os povos! Elas tornam os pratos mais bonitos e abrem o apetite, seja em casa ou no restaurante. Como fazer batata frita sem óleo e crocante!
Saiba como fazer a batata rústica e a frita sem óleo! Quem conhece o Seminário Pais&Filhos sabe que na hora do almoço sempre tem um carrinho do Doog, o cachorro-quente do aeroporto. Mas como este ano não é possível, preparamos pra você uma sugestão de acompanhamento ótimo para o hotdog: uma bela batata!
Luis Eduardo Isoldi, proprietário do restaurante Maneco (São Paulo), compartilha algumas boas dicas para deixar sua batata frita perfeita. Qual o tipo de batata ideal? Escolha batatas Asterix, aquela com a casca rosada. Ela tem mais amido do que água, o que deixa ela mais crocante e sequinha.
Na hora de servir, você faz a segunda fritura, aí sim com o óleo bem quente – é aí que ela fica crocante e douradinha. Ah, o tipo de batata também faz diferença: as que fritam melhor são as farináceas, que têm mais amido e menos água, como asterix ou baraka. Utensílios adequados fazem boa parte do trabalho. No caso da fritura, são essenciais:
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