O transporte do cacau da propriedade até a aldeia é feito pelo próprio homem, devido a impossibilidade da criação de animais por causa da mosca tsé-tsé que infesta a região. Da aldeia, o cacau é transportado em caminhões para as estações ferroviárias.
O cacau é a principal matéria-prima do chocolate, feito por meio da torra e moagem das suas amêndoas secas em processo industrial ou caseiro. Outros subprodutos do cacau incluem sua polpa, suco, geleia, destilados finos e sorvete.
6 produtos derivados do cacau
Dois catadores quebram os frutos do cacau para separar os de alta qualidade dos excessivamente maduros.
Tradicionalmente, a secagem das amêndoas de cacau é feita por exposição ao sol em barcaças de madeira. Nesta fase, os processos de desenvolvimento de sabor e escurecimento das amêndoas continuam e adstringência, amargor e acidez são diminuídos.
Época de plantio A época ideal para plantar cacau deve ser no início da estação das águas. Vale ressaltar que o cacaueiro não suporta escassez de chuvas, pois é uma frutífera de clima tropical, com índices pluviométricos elevados. No plantio, devem ser abertas covas com profundidade de um centímetro (mais ou menos).
Como sabemos, o chocolate é obtido de uma mistura entre o cacau, açúcar e leite. A maioria das indústrias recebe a massa/manteiga de cacau já prontas e iniciam seu processo na etapa de mistura. No entanto, a fabricação do chocolate começa bem antes, quando as frutas do cacau são quebradas para a retirada as sementes.
Como o cacau vira chocolate
Tipos de derivados
Com exceção do açúcar, os produtos derivados da cana incluem melaço, rum, cachaça (bebida tradicional do Brasil), bagaço e etanol.
O cacau é obtido a partir das sementes de uma árvore de pequeno porte (4-8 metros de altura) nativa da América Central ( México) e da zona norte da América do Sul.
Preparo e Processamento do Cacau. Primeiramente, ocorre a etapa de colheita dos frutos maduros, assim as sementes, também chamadas de amêndoas do cacau, são coletadas. Após, estes grãos são fermentados – onde começam a formação de alguns compostos que conferem ao chocolate algumas de suas características.
Mas essa frutinha não serve somente para fazer chocolate. Além do suco, é possível fabricar a partir do cacau geléias, destilados finos, fermentados, xaropes, sorvetes e doces. Além disso, alimentos para bovinos, suínos, aves e até peixes podem ser feitos a partir da casca do cacau, o que comprova a sua versatilidade.
Recipientes de cerâmica com resíduos da preparação do cacau foram descobertos em sítios arqueológicos datados do Período Formativo (1900-900 a.C.). Por exemplo, um achado desse tipo em um sítio arqueológico Olmeca na costa de Veracruz, no México, indica que povos pré-olmecas já preparavam o cacau em 1750 a.C.
Como tirar o plugue da tomada?
Como soltar meu pedido para o Universo?
O que quer dizer a palavra Maktub?
Como faço para tirar print do notebook Philco Windows 7?
Como estourar fogos de artifício Minecraft?
Como soltar os cachos de forma natural?
Como tirar print de página protegida?
Como somar quantidade de dias a uma data no Excel?
O que é bom para soltar o intestino do bebê?
Como tirar número privado do celular Samsung A01?
Como tirar a pulseira de um relógio?
O que fazer para tirar cheiro de alho das mãos?