O palmito pode ser extraído do caule de diversas espécies de palmeiras, mas as comumente encontradas para consumo são as da juçara, da pupunha e do açaizeiro (ou açaí). A palmeira juçara (Euterpe edulis) é nativa da Mata Atlântica, enquanto que as outras espécies são da Amazônia.
Índios do Peru foram os primeiros a domesticar palmito cultivado no Brasil | Natureza | G1. Pupunha é única palmeira amazônica totalmente domesticada pelo homem.
No Brasil existem três espécies que se destacam para a produção de palmito, o açaí (Euterpe oleracea), a juçara (Euterpe edulis) e a pupunha (Bactris gasipaes).
O palmito é o miolo de algumas espécies de palmeiras. Seu alto consumo causa desequilíbrio ecológico nas florestas como a Amazônica. Para obter o palmito é preciso cortar a palmeira, e, como o consumo desse alimento é grande, a planta fica ameaçada de extinção.
A contaminação do palmito em conserva pode causar o botulismo, uma intoxicação causada por uma bactéria encontrada no solo e nos alimentos e que pode provocar a morte.
O palmito é um produto comestível, tenro, macio e com forma cilíndrica. Ele é extraído no interior da extremidade superior do estipe (caule) de algumas espécies de palmeiras.
Içara (palmeira)
| Reino: | Plantae |
|---|---|
| Divisão: | Magnoliophyta |
| Classe: | Liliopsida |
| Subclasse: | Arecidae |
| Superordem: | Arecanae |
O palmito é um produto comestível, tenro, macio e com forma cilíndrica. Ele é extraído no interior da extremidade superior do estipe (caule) de algumas espécies de palmeiras.
Trata-se de um cilindro branco contendo os primórdios foliares e vasculares, ainda macios e pouco fibrosos. Os palmitos são conservados em salmoura e consumidos frios acompanhando saladas ou cozidos em diversas receitas.
Muffin de palmito: já para quem quer um petisco um pouco mais encorpado, essa receita de muffin pode cair muito bem. A massa tem um preparo bem simples e o recheio também não fica atrás, por isso, vale muito a pena experimentar. 15.
Existe outro método para preparar palmito de bananeira que, apesar de ser mais trabalhoso, é mais rápido. Confira: Coloque o palmito em uma panela com 1 litro de água e 2 colheres de sopa de vinagre e ferva por 2-3 minutos;
Palmito recheado com risoto: essa é uma receita em que a pupunha deve ficar no forno por 1 hora. Enquanto isso, você pode preparar o risoto tranquilamente. Depois basta montar o prato e servir.
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